Plody červeného jarabiny sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami, obsahujú vitamíny A, C, karotén, stopové prvky fosfor, železo, draslík, jód. Výhody bobúľ jarabiny sa dajú urobiť vynikajúcimi, ak z nich uvaríte džem. Rubínové trsy sa najlepšie zbierajú po prvom mraze, v novembri, keď mrazený horský popol stratí väčšinu horkosti a bobule sa dajú ľahko oddeliť od stopiek.
Je to nevyhnutné
-
- Pre džem z horského popola s medom:
- 1 kg horského popola;
- 1 polievková lyžica. med.
- Pre jarabinový-jablkový džem:
- 1 kg horského popola;
- 1 jablko Antonov;
- 1 kg cukru;
- 2 lyžice. voda;
- 1/4 lyžičky vanilín.
Inštrukcie
Krok 1
Džem z jarabiny s medom Horský popol čo najdôkladnejšie opláchnite studenou tečúcou vodou, odstráňte stopky, zbavené listov, kefiek, preložte do širokého a hlbokého hrnca (horský popol by nemal zaberať viac ako 1/2 jeho objemu), zalejte tromi na päť lyžíc vody, zatvoríme veko a dusíme na stredne malom ohni, kým bobule nie sú jemné.
Krok 2
Obaríme vriacou vodou a pohladíme suchými pohármi od džemu. Do horského popola pridajte jednu polievkovú lyžicu medu, premiešajte, pokračujte vo varení, vždy po jednom pridávajte med a za stáleho miešania dôkladne premiešajte, kým sa voda neodparí a horský popol nerozvarí. Ešte zavarením polejte džbány cez nádoby, zaviažte nádoby vlhkými uterákmi, pevne uzavrite viečka, otočte ich hore dnom, zakryte uterákmi a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Krok 3
Rowan-jablkový džem Roztrieďte bobule, odstráňte stopky, listy, dôkladne ich opláchnite studenou tečúcou vodou, vložte do misy, namočte na jeden deň do studenej vody, pomôže to odstrániť horkosť. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, znížte teplotu na minimálnu teplotu, postupne pridávajte cukor a varte cukrový sirup, pridajte bobule do vriaceho sirupu, opäť priveďte do varu, duste jednu alebo dve minúty v sirupe.
Krok 4
Vyberte panvicu z ohňa, zatvorte veko a nechajte stáť pri izbovej teplote 10-12 hodín. Džem opäť privedieme do varu, necháme päť minút dusiť, odstavíme ho, necháme pri izbovej teplote ďalších 10-12 hodín.
Krok 5
Antonovské jablko umyte, ošúpte, najemno nasekajte. Džem po tretíkrát privedieme do varu, pridáme nadrobno nakrájané jablko a 1/4 čajovej lyžičky vanilínu a dusíme desať minút. Ešte horúci džem natierajte do teplých suchých nádob a pevne utesnite.
