Šaláty z čerstvej zeleniny zlepšujú trávenie, dodávajú telu vlákninu, vitamíny a aminokyseliny. Jednou z najúspešnejších kombinácií je zelená reďkovka a mrkva. Tento pár je možné doplniť ďalšou zeleninou, ovocím, bylinkami a korením, ktoré povzbudia vašu chuť k jedlu.
Pravidlá prípravy zeleninových šalátov
Aby boli čerstvé zeleninové jedlá chutné a prospešné, je dôležité zvoliť si šťavnatú, nie príliš prezretú zeleninu s pevným mäsom. Výhodnejšie je zvoliť pestrofarebné korene, majú viac vitamínov.
Zeleninu musíte očistiť tesne pred dovarením, pripravená koreňová zelenina rýchlo vädne a stráca svoju čerstvosť. Na vynikajúci šalát stačia 3 - 4 prísady, chýbajúce chuťové nuansy dodá korenie a omáčka. Dôležitou podmienkou je, že zeleninový šalát s mrkvou musí byť ochutený omáčkou na olejovom základe, kyslou smotanou alebo smotanou. Rastlinné a mliečne tuky zlepšujú vstrebávanie provitamínu A, ktorý je bohatý na oranžovú koreňovú zeleninu.
Zeleninové šaláty sa podávajú ako predjedlo alebo príloha k mäsu, rybám, hydine. Môžu pomôcť znížiť celkový obsah kalórií v jedle a predĺžiť pocit sýtosti. Šalát je užitočný aj pre ľudí držiacich diétu, vyplní nedostatok vlákniny, cenných mikro- a makroelementov.
Zimný šalát s bylinkami: podrobný recept
V chladnom období potrebuje telo najmä vitamíny. Dobrým spôsobom, ako zabrániť nedostatku vitamínov, je začať každé jedlo zeleninovým občerstvením. Zaujímavou a zdravou možnosťou je kombinácia šťavnatej reďkovky, jasnej mrkvy a bielej kapusty.
Zloženie:
- 1 stredne zelená reďkovka;
- 1 veľká sladká mrkva;
- 0,25 vidlice bielej kapusty;
- 2 lyžice. l. nízkokalorická majonéza;
- petržlen na ozdobu.
Z kapusty vyberte vrchné listy, šťavnatú časť vidličky nakrájajte nadrobno. Mrkvu a reďkovky umyjeme a olúpeme. Nastrúhajte koreňovú zeleninu na kórejskú mrkvu a urobte z nej tenké úhľadné stuhy.
Vložte pripravenú zeleninu do šalátovej misy, dochuťte nízkokalorickou majonézou a premiešajte. Podávame ozdobené čerstvými petržlenovými vetvičkami.
Syrové občerstvenie
Originálny šalát, ktorý sa môže podávať nielen pri rodinnej večeri, ale aj pri bufetovom stole a plniť ním tartaletky. Pomer prísad sa dá podľa chuti zmeniť zvýšením alebo znížením množstva cesnaku.
Zloženie:
- 1 mladá zelená reďkovka;
- 1 šťavnatá sladká mrkva;
- 200 g ementálskeho syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. l. majonéza;
- soľ;
- 1 lyžička citrónová šťava;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Reďkovku a mrkvu ošúpte a nastrúhajte. Rovnakým spôsobom nasekajte syr, pretlačte cesnak lisom alebo narežte veľmi najemno.
Zmiešajte ingrediencie v šalátovej miske, pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, majonézu a čierne korenie. Dochutíme soľou a miešame. Aby šalát získal bohatšiu chuť, môžete ho vložiť na pol hodinu do chladničky.
Vitamínový šalát: domáca možnosť
Pikantná čerstvá reďkovka je v dokonalom súlade s reďkovkami a cibuľou. Jednoduchý šalát je bohatý na vitamín C a je veľmi zdravý skoro na jar.
Zloženie:
- 2 čerstvé zelené reďkovky;
- 200 g reďkovky;
- 2 šťavnaté mrkvy;
- 1 červená cibuľa;
- petržlen;
- soľ;
- hroznový ocot;
- Extra panenský olivový olej
- štipka cukru.
Cibuľu očistíme, nakrájame na tenké kolieska, vložíme do šalátovej misy, zalejeme zmesou octu a olivového oleja, ochutíme štipkou cukru. Podiely prísad sa upravujú podľa chuti.
Mrkvu a reďkovku ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Hotové jedlá zmiešajte s cibuľou, soľou. Reďkovky nakrájame na tenké priesvitné plátky, poukladáme ich na misku v podobe šupín. Na vrch poukladáme kôpku reďkovkového, mrkvového a cibuľového šalátu, ozdobíme petržlenovými vetvičkami. Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu.
Klasický kórejský šalát
Populárne jedlo v kórejskom štýle sa dá pripraviť nielen z mrkvy, ale aj z inej zeleniny. Budete potrebovať špeciálne strúhadlo, ktoré rýchlo vyrezáva okopaniny na úhľadné úzke stužky. Množstvo korenia závisí od chuti; šalát môže byť buď veľmi pikantný alebo takmer jemný.
Zloženie:
- 1 veľká zelená reďkovka;
- 2 sladké šťavnaté mrkvy;
- 2 stredné cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- paprika;
- sójová omáčka;
- rastlinný olej bez zápachu;
- soľ;
- koriander;
- mletá červená paprika.
Koreňovú zeleninu očistíme a nastrúhame. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Na panvici rozohrejeme za občasného miešania rastlinný olej, na ktorom speníme cibuľu, aby bola priehľadná. Pridajte papriku, trochu sójovej omáčky a nadrobno nakrájaný cesnak.
Osmaženú cibuľu zmiešame s reďkovkami a mrkvou, dochutíme paprikou, koriandrom a soľou, dobre premiešame. Nechajte šalát strmý, bude to ešte chutnejšie.
Slávnostný listový šalát
Toto jedlo je ideálne na špeciálne príležitosti. Neobsahuje mäso, vďaka šťavnatej reďkovke a jablkám je šalát svieži a ľahký, kalórie mu dodávajú zemiaky a vajcia.
Zloženie:
- 1 veľká zelená reďkovka;
- 2 malé šťavnaté mrkvy;
- 1 sladké a kyslé jablko;
- 3 vajcia;
- 1 cibuľa;
- 2 stredné zemiaky;
- majonéza;
- citrónová šťava.
Zemiaky uvarte v šupke, ochlaďte ich, ošúpte, nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a reďkovku a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Vajcia uvaríme, oddelíme žĺtky a pomelieme na strúhanku. Nakrájajte bielkoviny. Nakrájajte jablká na prúžky a predajte s citrónovou šťavou.
Začnite zostavovať šalát. Na rovnú misu položte vrstvu zemiakov, ktorú jemne potrite majonézou. Na vrch položte mrkvu, cibuľu, sneh z bielkov, reďkovky, jablká. Šalát potrieme majonézou a posypeme rozdrobenými žĺtkami. Pred podávaním nechajte misku stáť pol hodiny v chladničke.
