Nie všetky ženy v domácnosti sa zaoberajú prípravou jedál z hovädzieho mäsa. Je ťažšie urobiť ho šťavnatým a mäkkým ako napríklad bravčové alebo teľacie mäso. Ale je celkom možné, poznať niekoľko jednoduchých kulinárskych tajomstiev. Napríklad dobre zvolená marináda pomôže zjemniť hovädzie mäso. Stojí za to vopred sa rozhodnúť, ako budete mäso pripravovať (vyprážať, dusiť alebo piecť) a zvoliť vhodný kus hovädzieho mäsa.
Je to nevyhnutné
-
- škrob;
- majonéza;
- horčica;
- vysoko sýtená minerálna voda;
- Cibuľa;
- korenie podľa vkusu;
- tuk;
- citrónová šťava;
- ocot;
- zeleninový olej;
- vajce;
- strúhanka;
- mlieko;
- kivi;
- vriaca voda.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso nakrájajte na plátky (ak ho nepražíte celé).
Krok 2
Odklepnite kúsky mäsa. Môžete ich tiež posypať vareným korením podľa vášho vkusu.
Krok 3
Marinujte mäso pomocou zmäkčovacích prísad. Pridajte napríklad trochu škrobu, nakrájanú cibuľu a korenie. Zamiešajte a nechajte pôsobiť 1,5 hodiny.
Krok 4
Hovädzie mäso natrieme majonézou a necháme odstáť asi 1 hodinu. Ak nemáte radi chuť majonézy, môžete ju pred varením zmyť.
Krok 5
Masu natrieme zo všetkých strán a necháme 1-1,5 hodiny na chladnom mieste.
Krok 6
Hovädzie mäso namočte na 2 hodiny do vysoko sýtenej minerálnej vody. Podľa želania pridajte korenie, cibuľu a trochu citrónovej šťavy.
Krok 7
Hovädzie rezne natrieme rastlinným olejom. Navrch posypte trochou octu a nechajte ho odstáť 1 hodinu.
Krok 8
Olúpte potrebné množstvo kivi, nakrájajte na kolieska. Položte ich na vrstvy mäsa. Zakryte viečkom. Po 45-60 minútach môžete začať s ďalším varením.
Krok 9
Hovädzie mäso namočte do mlieka tak, aby úplne pokrylo mäso. Chladnička cez noc.
Krok 10
Pred prepálením mäso dajte striedavo medzi rozšľahaným vajcom a strúhankou. Vytvoríte tak chrumkavú škrupinu, ktorá zabráni vytekaniu šťavy do panvice.
Krok 11
Pred ďalším dusením na prudkom ohni osmažte hovädzie kúsky, kým sa nevytvorí kôrka.
Krok 12
Na plech dajte trochu nakrájanej slaniny a kolieska cibule. Na vrch položíme pripravený kúsok mäsa a vložíme do rúry. Hovädzie mäso zalievajte častejšie šťavou, ktorú produkuje počas pečenia.
Krok 13
Opečené mäso pred dusením zalejte iba horúcou a najlepšie vriacou vodou. Studená voda spôsobí, že mäso bude „gumené“.
Krok 14
Pridajte 1 - 2 lyžičky pri dusení alebo vyprážaní. koňak. Bude to nielen mäso mäkšie, ale aj chutnejšie a skráti sa čas varenia.
