Obsah kalórií v tomto prekvapivo lahodnom pokrme z morských plodov je iba 86 kilokalórií. Je ťažké poprieť si také ľahké potešenie.
Zloženie:
2 - 4 jatočné telá kalmárov
2 lyžice. l. kyslá smotana
1 polievková lyžica. l. múka
1-2 lyžice. l. maslo
Soľ a čierne korenie
Trochu vriacej vody
Príprava:
Rozmrazte chobotnicu, očistite ju od vnútorností. Vložte do vriacej osolenej vody doslova na 2 - 3 minúty, kým nezbelejú a pokožka sa nenatočí. Vyberte z vody, nechajte mierne vychladnúť. Zvyšnú zvinutú kožu odlepte nožom. Korpusy nakrájame na tenké prúžky.
Dajte panvicu na oheň, keď je dobre rozohriata, vložte maslo, nechajte ho rozpustiť a vlejte do neho kalmára. Za občasného miešania ich na prudkom ohni (asi 2 minúty) rýchlo opečieme. Kúsky chobotnice by sa mali zvlniť, kvapalina (ak je) sa odparí. Všetko posypeme múkou a rýchlo premiešame, múku necháme trochu osmažiť (10-20 sekúnd), potom natrieme kyslú smotanu a dolejeme vriacou vodou tak, aby kalmáre takmer zakryli. Stíšime oheň, prikryjeme pokrievkou. Dusíme minútu, potom treba trochu posoliť, dobre okoreniť, premiešať a dusiť ďalšiu minútu. Vypneme rúru.
