Varenie je sofistikované a vkusné, nielen zaujímavé, ale aj veľmi módne. Desiatky televíznych kuchárskych šou urobili z varenia kultové pokračovanie. Možno jedným z najžiadanejších a najobľúbenejších produktov kuchárov sú morské plody a ryby. Jedná sa o jeden z druhov potravín, ktoré veľmi závisia od faktorov správneho skladovania. Každý vie o užitočnosti a chuti jedál z rýb, napriek tomu sa málokto zaujíma o spôsob ich skladovania.
Stojí za to pamätať, že funkcie skladovania sa líšia pre rôzne druhy rýb.
Ak chcete zachovať chuť a užitočné vlastnosti rýb, musíte pamätať na niekoľko pravidiel:
1. Je vhodné čerstvé ryby pred vložením do chladničky dôkladne opláchnuť a vysušiť. Vnútorné strany musia byť v každom prípade odstránené, ale pokožku a šupiny radšej nečistite. Rybu nie je potrebné dávať do riadu, stačí ju zabaliť do plastu.
2. Ryby sa najlepšie konzervujú v mrazničke pri -10 stupňov. Pred varením ho musíte prísne rozmraziť, opakované zmrazovanie môže nielen pokaziť chuť, ale tiež spôsobiť, že ryby sú nevhodné na varenie.
3. Mrazené ryby by mali byť pred zakúpením skontrolované, či neobsahujú škvrny a nepríjemný zápach. Čas použiteľnosti je menej ako 2 mesiace a rozmrazovanie by malo prebiehať prirodzene. O svoje živiny však nepríde.
4. Solené ryby sa dajú tiež umyť. Ak sa na ňom objaví soľná usadenina, znamená to, že ryba je vhodná na konzumáciu, jej trvanlivosť sa však končí. Tento druh rýb môžete dlho skladovať v rastlinnom oleji, v žiadnom prípade by však nemal byť znovu marinovaný v slanej vode. Balenie solených rýb musí byť hermeticky uzavreté.
5. Údené ryby by sa mali skladovať pri teplote 0 / + 2 stupne.
6. Akýkoľvek druh rýb by sa nemal skladovať vedľa mliečnych výrobkov.
Varenie rýb je kreatívny proces, ktorý netoleruje chyby. Tajomstvá chuti rýb a ich porozumenie prichádzajú iba so skúsenosťami a získanými schopnosťami. Napríklad stojí za to pamätať, že musíte piecť ryby s kožou. To umožňuje, aby zostala šťavnatá a nevyschla. Zároveň zemiaky alebo citrónová šťava v rybej miske vždy pomôžu odstrániť špecifický zápach.
Obyčajná prevarená voda pomôže odstrániť príliš slanú chuť. Stojí za to pamätať, že solené ryby môžu byť buď samostatným jedlom, alebo použité ako prísada na prípravu zložitejších kulinárskych kompozícií.
Napriek niektorým ťažkostiam a požiadavkám na konzerváciu tohto druhu jedla ryby neprestávajú byť milované mnohými kuchármi a labužníkmi.
