Zrazy v chápaní obyčajných ľudí sú kotlety s nejakým druhom náplne. Ale okrem kotletu z mletého mäsa slúžia ako základ pre zraz aj rôzne obilniny.
Pohánka zrazy
Nie je to len chutné a uspokojujúce jedlo, je to tiež skvelý spôsob, ako podávať pravidelnú pohánkovú kašu.
Budete potrebovať:
- pohánková kaša - 1, 5-2 šálky;
- kuracie filé - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- vajcia - 3 ks (1 surové a 2 varené);
- zeleň podľa chuti;
- niekoľko pierok zelenej cibule;
- soľ, čierne korenie;
- mlieko - 2 lyžice;
- zeleninový olej.
Kuracie filé preveďte s cesnakom a pohánkovou kašou cez mlynček na mäso. Výsledné mleté mäso je základom pre varenie zraz. Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na slnečnicovom oleji, až kým nebude jemná, a dajte ju na mleté mäso, pridajte mlieko, soľ, korenie, surové vajce, nadrobno nakrájanú zeleninu a poriadne premiešajte. Uvarené vajce nakrájame nadrobno, zmiešame s nakrájanou zelenou cibuľkou, pridáme soľ, korenie, premiešame. Z mletého mäsa si urobíme koláče, do stredu každého dáme vajíčkovú a cibuľovú plnku, formujeme zrazy a opečieme z oboch strán na slnečnicovom oleji. Je lepšie, keď sú zrazy varené na miernom ohni a zakryté, inak existuje šanca, že sa zhoria zvonka, zatiaľ čo zostanú vlhké zvnútra.
Krupicová kaša s mäsovou plnkou
Krupica zrazy sa ukáže byť svieža a vzdušná a mäsová náplň dodáva pokrmu ďalšiu sýtosť. Predtým sa takéto zrážky často podávali v školách a škôlkach.
Budete potrebovať:
- mlieko - 1 l;
- krupica - 1, 5 lyžice;
- akékoľvek varené mäso - 300 g;
- cibuľa - 1 kus;
- soľ, korenie;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 50 g;
- múka na chlieb;
- slnečnicový olej.
Nalejte mlieko do hrnca (je lepšie použiť hliníkové), pridajte soľ, maslo a priveďte do varu. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame krupicu. Kašu varíme 5-7 minút, mala by byť dostatočne hustá. Krupicu necháme mierne vychladnúť, pridáme surové vajce a poriadne premiešame. Uvarené mäso dvakrát posuňte na mäsovom mlynčeku alebo rozomlejte v mixéri. Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na slnečnicovom oleji, pridáme k mletému mäsu, soľ, korenie a premiešame. Zo získanej krupice urobíme koláč, do stredu dáme lyžičku plnky a formujeme zrazy, ktoré rozvaľkáme v múke a opečieme z oboch strán do zlatista. Taký zrazy sa podáva s kyslou smotanou.
