Morské plody sa vždy považovali za zdravé jedlo. Sú bohaté na bielkoviny a mikroelementy a jedlá z nich vyrobené sú väčšinou diétne. Olihne nie sú exotické ako mušle, lastúry a ježkovia a sú celkom dostupné. Chobotnice si môžete kúpiť v ktoromkoľvek obchode. A ich varenie je rýchle a ľahké.
Je to nevyhnutné
-
- chobotnice (jatočné telá alebo filé) - 500 g;
- múka (niekoľko lyžíc);
- korenie
- citrón;
- vajcia;
- voda alebo pivo;
- rastlinný alebo olivový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite tri korpusy stredne veľkého kalamára (asi 500 g), tri vajcia, 125 g múky (niekoľko lyžíc) a 125 ml svetlého piva. Pre chobotnice v cestíčku je lepšie zvoliť stredne veľké jatočné telá (asi 20 - 25 cm), potom sa cesto vo vnútri krúžkov nezlepí a samotné krúžky sa perfektne zmestia do panvice.
Krok 2
Odstráňte kožu z chobotnice a vytiahnite chitínové jadro. Na rýchle odstránenie kože z chobotnice ju namočte na päť minút do horúcej vody. Nevarte dlho, pretože jatočné telá môžu byť tvrdé. Potom vezmite olúpanú chobotnicu a na dve minúty ju ponorte do vriacej a osolenej vody (1 polievková lyžica soli). Po druhom varení jatočné telá chobotnice vyberte, mali by sa zmenšiť a stať sa „elastickými“. Kalamára vyberte z vriacej vody a nakrájajte na krúžky.
Krok 3
Pripravte si cesto.
Prvý spôsob: Jemne oddeľte tri vajcia a odstráňte bielka. Vyšľahajte ich do hustej peny. Samostatne premiešajte tri žĺtky s pivom a múkou, až kým nebude hladký. Nalejte do nej vyšľahaný sneh z bielkov a znova dobre premiešajte, podľa chuti osoľte. Druhá metóda: vezmite päť lyžíc múky, tri lyžice rastlinného oleja, polovicu citróna, dve vajcia. Z bielkov vyšľaháme hustú penu. Múku zriedime jedným pohárom piva alebo vody. Pridáme olej a zmiešame s bielkami. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
Krok 4
Pripravte si chobotnicové krúžky. V kastróle rozohrejte olej a osmažte na ňom krúžky olihne, ktoré ste predtým ponorili do cesta. Smažte, kým nie je cesto „upečené“, potom ihneď vyberte krúžky a vložte ich na obrúsok. To umožní, aby sa prebytočný olej absorboval do tkaniva.
Smažte všetky krúžky, potom ich položte na plech. Vložte ich do rúry na pečenie do zlatista.
Krok 5
Krúžky môžete vyprážať aj inak. Dajte panvicu na oheň a pridajte olej. Ponorte chobotnicové krúžky v cestíčku a vložte ich do panvice. Opečte chobotnicu v cestíčku do zlatista. Potom odstráňte krúžky a položte ich na obrúsok. To umožní, aby sa prebytočný olej absorboval do tkaniva.
