S korením je každé jedlo chutnejšie a „živšie“. Paradajková cukrovinka alebo džem je pikantné a sofistikované dochucovadlo, ktoré chutí ako kečup a sladko-kyslá omáčka súčasne a dáva jedlám príjemnú dochuť.
Rajčinová cukrovinka je nenahraditeľným doplnkom k pokrmom z rýb a mäsa, k obľúbeným cestovinám každého človeka, k rôznym polievkam a len k sendvičom. Pripravuje sa ľahko a rýchlo a výsledok prekoná všetky očakávania - celú zimu si môžete pochutnať na voňavom občerstvení.
Ak chcete pripraviť paradajkovú cukrovinku, musíte si vziať 700 gramov zrelých červených paradajok, 1 šálku kryštálového cukru, 0,5 šálky jablčného octu, 1 hlávku cesnaku. Budete tiež potrebovať 1 lyžičku soli, nové korenie - 6 hrášok, čierne korenie - 0,5 lyžičky. Niektoré ženy v domácnosti si do cukrárne pridajú pár kyslých jabĺk, aby pridali viac pikantnosti, ale je to voliteľné.
Paradajky dôkladne umyte, na každej urobte krížový rez v oblasti stopky a vložte ich do vriacej vody. Po pol minúte dajte paradajky do studenej vody a ošúpte ich (po prevarení vody sa to robí veľmi ľahko).
Paradajky nakrájame na kolieska a vložíme do hrnca s ťažkým dnom. Pridajte tam jablčný ocot, pridajte kryštálový cukor, soľ a čierne korenie.
Uvarené korenie, korenie, korenie, cesnak a červenú feferónku dajte do trikrát zloženej gázovej tkaniny, zaviažte niťou a vložte do hrnca s pripravenými paradajkami. Dajte paradajkový vývar na stredný oheň a priveďte k varu. Potom zmiernime plameň a necháme na miernom ohni 30 - 40 minút. Počas varu neustále miešame drevenou alebo teflónovou stierkou, aby sa korenie nepripálilo.
Keď je paradajková cukrovinka hotová, vyberte panvicu z horáka, vyberte plátno s korením, stlačte a vyhoďte. Pripravte si sklenené nádoby - dobre opláchnite a sterilizujte v horúcej rúre. Nechladený paradajkový kompilát rozložte do horúcich pohárov a zrolujte. Je lepšie skladovať uvarené paradajkové cukrovinky v chladničke, aby nedošlo k znehodnoteniu produktu.
