Pravé sibírske knedle majú mimoriadnu chuť. Sú šťavnaté a veľmi aromatické. Zároveň nestrácajú chuť ani po dlhodobom skladovaní v mrazničke.
Je to nevyhnutné
- - hovädzie mäso - 250 g;
- - jahňacie - 250 g;
- - bravčové mäso - 250 g;
- - drvený ľad - 35 g;
- - cibuľa - 2 ks.;
- - krupica - 1 polievková lyžica. lyžica;
- - vajíčko - 3 ks.;
- - soľ a korenie - podľa vkusu;
- - pšeničná múka - 2 šálky;
- - voda -1/2 lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite múku a dôkladne ju preosejte cez jemné sitko. Z nej na stole vytvarujte snímku. Urobte do nej malé hlboké prehĺbenie, do ktorého by ste mali vtlačiť 2 vajcia. Začnite miesiť cesto od okraja do stredu. Počas toho nezabudnite pridať trochu vody, ktorá by mala byť vychladená. Je dôležité, aby sa tekutina a vajcia neroztierali na stôl, ale aby sa miesili v múke. Cesto by malo byť elastické a hladké. Nezabudnite to zabaliť vlhkým uterákom a potom ho nechajte 30 minút na chladnom mieste. Počas tejto doby bude mať čas ľahnúť si a stať sa ešte plastickejšou pre sochárstvo.
Krok 2
Začnite variť mleté mäso. Určite si vezmite tri druhy mäsa - bravčové, hovädzie a jahňacie. To všetko sa najskôr rozreže na stredné kúsky veľké 4 - 5 cm a potom sa posúva v mlynčeku na mäso. Výsledné mleté mäso sa opäť zomelie. To sa musí urobiť, aby boli sibírske knedle jemné a šťavnaté. Potom je cibuľa olúpaná a nakrájaná na veľké kúsky, ktoré sa musia okamžite poslať na mlynček na mäso. Potom sa do misy s mletým mäsom pridá krupica, podľa chuti tiež korenie a soľ, potom sa všetky zložky dôkladne premiešajú.
Krok 3
Vezmite ľad a rozbite ho na malé kúsky. Pridajte ho k mletému mäsu a všetko jemne premiešajte. Vložte ho na 15 minút do mrazničky. V tomto čase musíte zobrať časť cesta a vyvaľkať z neho veľký kruh. Ďalej vezmite surové vajce a šľahajte lyžicou. Pomocou štetca potrebujú namazať celý povrch vyvaľkaného cesta. Vystrihnite z neho kruhy s hromadou. Vyberte malé množstvo mäsa a rozotrite ho priamo na pripravené cesto a potom začnite tvarovať halušky. Je teda potrebné postupovať, kým sa nespotrebuje všetko mleté mäso.
Krok 4
Hotové knedle určite zmrazte. Iba potom môžu byť varené. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať kastról, naliať vodu a uviesť ju do varu. Ďalej sa striedavo vhadzujú knedle, mierne solené a miešané štrbinovou lyžičkou. Musíte ich variť 12-15 minút.
