Jedným zo spôsobov konzervácie zeleniny je polievanie marinádou. Nakladaná zelenina sa pridáva do šalátov, príloh, polievok a tiež sa podáva osobitne ako predjedlo. Okrem toho sú v nakladanej zelenine zachované niektoré prospešné stopové prvky a vitamíny.
Je to nevyhnutné
-
- - 10 litrov vody;
- - 80 - 120 g 80% octovej esencie;
- - 500 g soli;
- - 400 g cukru;
- - 40 g chrenu;
- - 100 g kôpru;
- - po 50 g zeleru a petržlenovej vňate;
- - 15 g horkej papriky;
- - 5 g bobkového listu;
- - 40 g cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si marinádovú plnku. Opláchnite korenie. Cesnak, chren, zeleň nakrájame nadrobno. Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte soľ a cukor a povarte ju 10-15 minút. Nalejte ocot, pridajte korenie. Zatvorte panvicu s vekom a nechajte deň, aby bol roztok nasýtený chuťou a arómou korenia. Potom prefiltrujte hotovú marinádu cez gázu a zahrejte.
Krok 2
Nakladajte zeleninu v drevených sudoch alebo sklenených nádobách. Nádoby na predpieranie a paru. Pripravte marinády z jednej zeleniny alebo zmesi zeleniny (miešaná zelenina). Triedte zeleninu - vyberajte iba celé ovocie, bez hniloby, otlakov. Potom ich umyte, pripravte na marinovanie, pevne ich vložte do nádoby, naplňte horúcou marinádou a zatvorte veko.
Krok 3
Odstráňte stopky z uhoriek, tekvice, tekvice a paradajok. Veľké ovocie nakrájajte. Odstráňte vrchné listy bulharskej kapusty, nakrájajte pník, nakrájajte a zalejte vriacou vodou.
Krok 4
Hlavu karfiolu rozdelíme na ružičky. Spojte s 10 g soli, 0,5 g kyseliny citrónovej na liter vody. Mrkvu očistite, povarte 2–4 minúty a nakrájajte na plátky. Cviklu povarte asi hodinu, ošúpte, opláchnite studenou vodou. Koreňovú zeleninu nakrájajte na malé kocky, prúžky alebo plátky.
Krok 5
Cesnak namočte na 2 hodiny do teplej vody, ošúpte a opláchnite. Chren ošúpte, nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu olúpte, odrežte koreňový lalok, ponorte ju na 2-3 minúty do vriacej vody a potom ju zalejte studenou vodou. Tekvicu ošúpte, zbavte jadierok, opláchnite a nakrájajte na kocky.
Krok 6
Nakladanú zeleninu skladujte pri teplote 0–2 ° C. Po naliatí bude zelenina hotová za 1, 5-2 mesiace.
