Kuracie filé je jemná a mäkká časť jatočného tela, ktorá nemá žily a tuk. Preto sa práve z tejto časti kuracieho mäsa odporúča pripravovať chutné fašírky. Môžu byť vyrobené s prídavkom syra, húb alebo vajec.
Je to nevyhnutné
- Recept 1:
- - 500 gramov kuracieho mäsa;
- - 0,5 šálky múky;
- - 2 krajce bieleho chleba;
- - 100 mililitrov čerstvého mlieka;
- - 2 lyžice masla;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - soľ a korenie podľa chuti.
- Recept 2:
- - 500 gramov kuracieho mäsa;
- - 50 gramov bieleho chleba;
- - 200 mililitrov mlieka;
- - 200 gramov šampiňónov;
- - 2 lyžice kyslej smotany;
- - 2-3 lyžice masla;
- - strúhanka;
- - soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Prvý recept na výrobu kuracích mäsových guľôčok nezahŕňa pridanie húb a iných cudzích prísad, takže je vynikajúci aj pre detskú výživu. Najskôr nakrájajte pár krajcov bieleho chleba, vložte ich do misy a zalejte čerstvým kravským mliekom, nechajte pôsobiť pätnásť minút (aby bol chlieb namočený). Potom opatrne vytlačte krajce chleba z mlieka.
Krok 2
Potom kuracie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vypustite prebytočnú vlhkosť alebo ho osušte bavlnenou utierkou. Preveďte kuracie mäso cez mlynček na mäso. Pridajte chlieb vytlačený z mlieka do výsledného mletého mäsa, soľ a korenie podľa chuti, znova prejdite mlynčekom na mäso. Do masy pridáme pár lyžíc masla, premiešame. Ďalej musíte z mletého kurčaťa opatrne vytvarovať malé fašírky, je lepšie to robiť mierne vlhkými rukami, aby sa mäso nelepilo na dlane. Masové guľky ponorte do preosiatej múky, vložte do panvice predhriatej s rastlinným olejom, opečte z oboch strán do zlatista. Fašírky podávajte so zemiakovou kašou alebo s ryžovou kašou.
Krok 3
Ďalší recept na výrobu fašírok bude s pridaním šampiňónov. Ak používate kuracie korpus na varenie mäsových guľôčok, a nie filé, musíte vtáka dôkladne umyť, odrezať od neho potrebné množstvo mäsa (bez kože) a dvakrát prejsť mlynčekom na mäso spolu s chlebom namočeným v mlieku. Huby (šampiňóny) umyte a zbavte zvyškov a tmavých škvŕn, nakrájajte nadrobno a povarte ich v slanej vode do mäkka.
Krok 4
Vložte huby do panvice s maslom, pridajte k nim dve polievkové lyžice kyslej smotany, trochu čierneho korenia, duste ich na miernom ohni pätnásť až dvadsať minút, dajte do chladničky. Mleté kurča posolíme a okoreníme chlebom, mokrými rukami formujeme malé koláče. Do stredu každého takého koláča dajte jednu lyžicu šampiňónovej plnky (je žiaduce, aby bola plnka dostatočne hustá), spojte okraje a rožte fašírky v mletej strúhanke. Smažte ich na dobre rozohriatej panvici na masle. Ako prílohu môžete podávať varené zemiaky, dusenú zeleninu, konzervovaný zelený hrášok.
