Palacinky, hrubé i tenké, malé i veľké, slané i sladké, vyrobené z mlieka, jogurtu, kefíru, ovocného jogurtu sú obľúbenou pochúťkou detí i dospelých. To je pravdepodobne dôvod, prečo existuje veľké množstvo receptov na toto tradičné ruské jedlo a tiež náplne. Tenké palacinky môžete plniť akýmikoľvek výrobkami: mäsom, hubami, zeleninou, tvarohom atď.
Mäsová plnka na palacinky
Zloženie:
- 400 g mäsa (bravčové, hovädzie, jahňacie, kuracie);
- 0, 5 lyžice. varená ryža;
- 1 cibuľa;
- 2 štipky mletého čierneho korenia;
- 0,5-1 lyžičky soľ;
- zeleninový olej.
Mleté chudé mäso môžete vylepšiť pridaním lyžice kyslej smotany alebo majonézy.
Mäso preveďte cez mlynček na mäso. Za stáleho miešania drevenou varechou ho opečieme na rastlinnom oleji. Olúpte a nakrájajte cibuľu, pridajte ju na panvicu a mleté mäso duste vo vlastnej šťave na strednom ohni po dobu 5-10 minút. Rozložte ho, premiešajte s uvarenou ryžou, dochuťte soľou, korením a poriadne premiešajte. Plňte palacinky a zrolujte ich do roliek, obálok alebo vyrobte vrecká zviazané pažítkou alebo pásikmi údeného syra.
Hubová plnka na palacinky
Zloženie:
- 500 g šampiňónov;
- 250 g 15-20% kyslej smotany;
- 1 cibuľa;
- 1 lyžička soľ;
- zeleninový olej.
Čerstvé huby je možné nahradiť mrazenými. V takom prípade odrežte nakrájaný výrobok a okamžite ho pošlite na panvicu bez čakania na rozmrazenie.
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte ju najemno a duste na rastlinnom oleji do zlatista. Huby nakrájame na plátky a prenesieme na cibuľu. Osolíme a opekáme hubovú hmotu 10-15 minút. Potom ho ochlaďte a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Výslednú hmotu zohrejeme na panvici, zalejeme kyslou smotanou a dusíme 3 minúty.
Pripravte si plnené palacinky plnené šampiňónmi tak, že ich poukladáte ľubovoľne, napríklad trojuholníky. Originálnejšie bude pripraviť palacinkový koláč, ktorý každý „koláč“veľkoryso natrie jemným hubovým krémom.
Kapustová plnka na palacinky
Zloženie:
- 500 g bielej kapusty;
- 2 kuracie vajcia;
- 0,5 lyžičky soľ;
- zeleninový olej.
Nastrúhajte kapustu na špeciálnom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky. Dochutíme soľou a dusíme na rastlinnom oleji do mäkka a do polovice praženia. Robte to na miernom ohni 30-40 minút, zakryté a za občasného miešania. Vajcia rozbite do misy, vidličkou alebo metličkou ich pretraste, vylejte na kapustu a ihneď premiešajte. Hneď ako vaječná hmota stuhla, vyberte riad zo sporáka. Nechajte zeleninovú náplň mierne vychladnúť, položte na palacinky a zabaľte ich svojím spôsobom.
Sladká tvarohová plnka na palacinky
Zloženie:
- 300 g 1-9% tvarohu;
- 2 lyžice. 15-20% kyslej smotany;
- 1 kuracie vajce;
- 1 malé strúhané jablko;
- štipka soli;
- 2-3 lyžice. Sahara.
Tvaroh roztlačte vidličkou a rozdrobte hrudky. Kombinujte ju s kyslou smotanou, surovým vajcom, nastrúhaným jablkom, soľou a cukrom. Všetko dobre premiešajte a použite na plnenie palaciniek. Pre všestrannejšiu chuť podávajte sladkokyslú omáčku z bobúľ.
