Merlúza je ryba, ktorá sa prevažne vyskytuje v Atlantickom a Tichom oceáne. Veľmi často sa používa v kulinárskom umení rôznych krajín a láka šťavnatou a jemnou konzistenciou. Marinovanie chudého merlúzy pred varením bude mať oveľa lepšiu chuť.
Bez ohľadu na marinádu z merlúzy, ktorú si vyberiete, musia byť ryby pred varením dobre opláchnuté. Potom ho osušte pomocou papierových obrúskov. Ďalej by sme mali merlúzu nakrájať na rovnomerne porciované kúsky s hrúbkou 3 - 5 cm. Teraz je čas ryby vyliať marinádou.
Cibuľová marináda s korením
Vezmite 3-4 ks. stredne veľká mrkva a cibuľa, 1 stonka zeleru. Zelenina by sa mala umyť, očistiť od šupky, vysušiť. Cibuľu nakrájame na kolieska. Mrkvu a zeler nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom sa zelenina restuje na panvici na malom množstve rastlinného (slnečnicového) oleja po dobu 7-10 minút. Ďalej sa k výsledku pridá 1/2 šálky prevarenej vody, paradajkovej pasty a korenia (2 - 3 bobkové listy, 1 čajová lyžička papriky, 3 - 4 kúsky klinčekov, 3 - 5 korenia na korenie, soľ, cukor podľa chuti). zmes. Marináda sa privedie do varu pod vekom. 3-4 minúty pred dovarením posypte zmes citrónovou šťavou (1 - 2 polievkové lyžice). Marináda z okorenenej cibule je teraz pripravená na použitie.
Na marinovanie merlúzy potrebujete hlbokú nádobu (najlepšie sklo). Je rozložený vo vrstvách: marináda - ryba - marináda. Potom sa nádoba umiestni do chladničky na 4-6 hodín. Po takejto marináde sú ryby jemné, chutné a aromatické.
Nakladaný merlúzu môžeme dusiť v rúre (15-20 minút) alebo vyprážať na panvici (3-5 minút z každej strany). Ryby sa tiež varia na otvorenom ohni pomocou grilovacieho roštu. Pred podávaním ozdobte pripravené jedlo čerstvými bylinkami, zeleninou a posypte malým množstvom citrónovej šťavy. Ako príloha k rybám sa často používa varená ryža alebo zemiaky. Lahodne pripravené jedlo poteší vás i vašich hostí.
