Morské ryby sú dobrým zdrojom fosforu a omega-3 mastných kyselín a mali by byť súčasťou stravy. Spomedzi rôznych druhov morských rýb ruskí spotrebitelia často uprednostňujú merlúzu. Z tejto ryby sa zvyčajne pripravujú rôzne hlavné jedlá, ale aj z nej pochádzajú vynikajúce polievky.
Je to nevyhnutné
- Merlúza klasová:
- - 2 litre vody;
- - filé z merlúzy 0,5 kg;
- - 3 stredne veľké zemiaky;
- - 3 lyžice ryže;
- - 1 veľká cibuľa;
- - 1 stredne veľká mrkva;
- - 2 bobkové listy;
- - soľ a čierne korenie podľa chuti;
- - pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate a kôpru.
- Syrová polievka so štikozubcom:
- - 2 litre vody;
- - filé z merlúzy 0,5 kg;
- - 2 stredné cibule;
- - 1 tavený syr;
- - 5 lyžice. lyžice tenkých vermicelli;
- - niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru;
- - 2 bobkové listy;
- - soľ a čierne korenie podľa chuti;
- - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- - 1 čajová lyžička masla.
- Rajčiaková polievka z merlúzy:
- - 1,5 litra vody;
- - filé z merlúzy 0,7 kg;
- - 400 g paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave;
- - 1 cibuľa;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 5 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- - niekoľko vetvičiek čerstvej bazalky alebo petržlenovej vňate;
- - 1 citrón;
- - soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Štikozubce ucho
Olúpte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky nakrájajte na stredne veľké plátky, mrkvu nakrájajte na tenké plátky, cibuľu nakrájajte na malé kocky. Opláchnite ryžu. Varte vodu do hrnca, vložte do nej zeleninu a ryžu, varte ich 10 minút. Filé merlúzy opláchnite pod vodou a osušte papierovými utierkami. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa zmestia do lyžice. Pridajte rybu do hrnca a polievku povarte ďalších 7-10 minút. 5 minút pred koncom varenia rybacej polievky pridajte bobkový list, soľ a korenie podľa chuti. Petržlenovú vňať a kôpor umyte a osušte, bylinky nakrájajte nadrobno. Nalejte rybaciu polievku do misiek a posypte nasekanými bylinkami.
Krok 2
Treská syrová polievka
Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Cibuľu podusíme, kým nie je priesvitná a svetlo krémová. Cibuľu smažte, až kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Keď je cibuľa hotová, pridáme k nej maslo. Miešajte smaženie, kým sa maslo nerozpustí. Filé merlúzy opláchnite pod vodou a osušte papierovými utierkami. Ryby nakrájajte na malé porcie. Tavený syr nastrúhame na strednom strúhadle. Syr sa bude oveľa ľahšie strúhať, ak bude najskôr zmrazený. Prevaríme vodu, pridáme k nej nastrúhaný syr. Polievku miešajte, kým sa syr nerozpustí. Potom vložte do hrnca nakrájané rybie filé, cibuľovú smažku, rezance a bobkové listy. Varíme polievku 10 minút. Papriku a soľ podľa chuti 3 minúty predtým, ako je polievka hotová. Typicky by táto polievka mala byť solená menej ako obvykle, pretože tavený syr obsahuje aj soľ. Hotovú polievku posypeme nadrobno nasekaným kôprom.
Krok 3
Rajčiaková polievka so štikozubcom
Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Prejdite cesnakom cez lis. Nalejte trochu rastlinného oleja do hrnca s ťažkým dnom a zohrejte ho. Cibuľu podusíme na rastlinnom oleji, až kým nebude priehľadná. Potom pridáme prelisovaný cesnak. Cibuľu a cesnak podusíme ešte 1 minútu. Otvorte nádobu s paradajkami vo vlastnej šťave a preneste obsah nádoby do hlbokej misy. Paradajky roztlačte vidličkou a vmiešajte do nich šťavu. Varte vodu. Pridajte vriacu vodu a paradajkovú hmotu do hrnca s pražením cibule a cesnaku, premiešajte. Rybie filé umyjeme a osušíme, nakrájame na malé kúsky. Vložte rybu do polievky, priveďte ju do varu a duste ju na miernom ohni 10 minút. V samostatnej miske zmiešajte 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, šťava z 1 citróna, nadrobno nakrájaná bazalka alebo petržlenová vňať, čierne korenie a soľ. Omáčku dobre potrieme. Nalejte hotovú polievku z merlúzy filé do misiek, pridajte 1 polievkovú lyžičku.lyžicu omáčky.
