Dobrý kebab nemusí byť mäso. Kebab z diviny, rýb a zeleniny je rovnako chutný, ako neobvyklý. Ak radi experimentujete a prekvapíte svojich blízkych neštandardným prístupom ku klasickým jedlám, vyprážajte rybu na špízoch alebo na drevených špízach. Marináda jej dodá zvláštnu chuť a arómu.
Je to nevyhnutné
-
- 2 - 3 kg rýb
- 1 citrón
- 0,5 šálky rastlinného oleja
- 1 pohár suchého bieleho vína
- 2-3 cibule
- 1 pohár šťavy z granátového jablka
- soľ
- korenie
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Niekedy sa môžete stretnúť s tvrdením, že na grilovanie nie je potrebné ryby marinovať - stačí ich potrieť soľou a korením. Napriek tomu, ak chcete, aby mäso bolo jemnejšie a aromatickejšie, mastnejšie alebo naopak, mierne sušilo, nemôžete sa zaobísť bez marinády.
Krok 2
Najskôr si vyberte rybu, ktorú použijete na výrobu kebabu. Zloženie marinády bude závisieť od toho, aké je mäso mastné, husté alebo sypké. Vynikajúci kebab sa získava z pstruhov, jeseterov, tuniakov, lososov. Vhodná je aj makrela, ružový losos a greenling. Ak je ryba dostatočne mastná, nemusíte do marinády pridávať olej. Na suché ryby (napríklad ružový losos) je lepšie nepoužívať veľmi kyslé marinády, pretože mäso ešte viac vysuší.
Krok 3
Najjednoduchšou marinádou je šťava z jedného citróna, nakrájanej cibule, soli, čierneho korenia a akejkoľvek zelene. Ak chcete, aby boli ryby šťavnatejšie, pridajte do tejto marinády rastlinný olej - olivový alebo slnečnicový. Na základe tejto zmesi môžete experimentovať donekonečna, podľa chuti pridáte horčicu, cesnak alebo cukor.
Krok 4
Sofistikovanejšou možnosťou je zmiešať suché biele víno, olej, citrónovú šťavu (z polovice citróna), korenie, bylinky a soľ.
Krok 5
Rybí kebab marinovaný v šťave z granátového jablka má veľmi príjemnú chuť. Potrebujete na to prírodnú šťavu z granátového jablka, rastlinný olej, soľ a korenie (koriander, mleté biele a čierne korenie). Táto marináda je zvlášť vhodná pre kebab z bielych rýb (jeseter, zubáč, sumec).
Krok 6
Neobvyklé, skôr pre labužníkov, marináda pre červené ryby (pstruh, losos) je zmes sójovej omáčky, citrónovej šťavy, čerstvého zázvoru a malého množstva medu.
Krok 7
A pamätajte, že hlavnou vecou rybieho kebabu je zachovať chuť a arómu rýb vyprážaných dymom.
