Okrem kvasníc je hlavnou zložkou prášku do pečiva na cesto sóda bikarbóna, pretože pri vystavení teplotám nad 60 stupňov sa sóda začne rozkladať na oxid uhličitý a vodu. V dôsledku tejto chemickej reakcie je cesto nasýtené bublinami oxidu uhličitého a stúpa. Ale pretože účinok nemusí byť dostatočný, pre silnejšiu reakciu sa sóda kombinuje so silnými kyselinami. V tomto prípade sa použije kyselina citrónová.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete získať prášok do pečiva na test, mali by ste si vziať 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Takýto prášok do pečiva vo forme prášku môžete skladovať pomerne dlho.
Krok 2
Citrónovú šťavu môžete nahradiť práškom kyseliny citrónovej.
Krok 3
Kyselinu citrónovú je možné nahradiť kyselinou vínnou alebo kyselinou octovou. Proporcie založené na 1 čajovej lyžičke sódy bikarbóny - 1 polievková lyžica 9% kyseliny.
Krok 4
Treba mať na pamäti, že do cesta pred pečením je potrebné pridať sódu a tekutú kyselinu, aby sa nestratili vlastnosti týchto látok a ich reakcie.
