Na pečenie rôznych cukroviniek a výrobkov z múky je potrebný prášok do pečiva. Bude cesto nadýchané, vzdušné a jemné. Dnes v obchodoch nájdete špeciálne zmesi na cesto, ale skúsená hosteska si vždy môže sama vyrobiť prášok do pečiva.
Je to nevyhnutné
- - 4,8 g sódy bikarbóny;
- - 3 g kyseliny citrónovej;
- - 12 g múky.
Inštrukcie
Krok 1
Na cesto existujú rôzne kypriace prostriedky. Sú potrebné na kysnutie cesta, zväčšenie jeho objemu, dodanie jemnej a pórovitej konzistencie, plastickosti.
Krok 2
Hlavným práškom do pečiva v rôznych druhoch cesta je sóda. Jeho pridaním musíte správne dodržiavať normy stanovené v recepte. Pri nadbytku sódy sa produkt ukáže ako žltozelená, objaví sa nepríjemná chuť a vôňa. Preto je lepšie dať to menej, ako je potrebné.
Krok 3
Pripravte si suchú zmes sódy bikarbóny a kyseliny citrónovej. Pri príprave hmoty nezabudnite zmiešať taký prášok do pečiva s múkou na to pripravenou. Potom cesto vymiesime. Prášok zriedený v mlieku alebo vode stráca svoju kvalitu.
Krok 4
Na pečenie je najlepšie použiť octu hasenú sódu bikarbónu. Po pridaní cesto veľmi rýchlo vypracujeme.
Po ochladení sa uvoľňuje oxid uhličitý, takže výrobky sú vzdušné a pórovité.
Krok 5
Ak cesto obsahuje fermentované mliečne výrobky alebo kyslú smotanu, potom s nimi najskôr zmiešajte sódu alebo pripravený prášok do pečiva. Hmota je drobivá.
Krok 6
Vzdušnosť čerstvého pečiva je daná použitím niekoľkých práškov do pečiva súčasne - sódy a vodky. Zmiešajte sódu uhasenú ocotom s fermentovanými mliečnymi výrobkami a jednu čajovú lyžičku vodky rozmiešajte s vajíčkom, soľou a cukrom.
Krok 7
Na uvoľnenie cesta môžete použiť aj uhličitan amónny. Za týmto účelom ho rozpustite v troche teplej vody (1 diel amoniaku na 4 diely vody) alebo v mlieku. Suchý amoniak sa musí dôkladne zomlieť na prášok a preosiať. Veľké časti amónia tvoria v ceste veľké póry.
Krok 8
Ako prášok do pečiva môžete brať alkoholické nápoje - to je likér, koňak a rum. Pridajte ich do cesta prísne podľa receptúry.
