V dnešnej dobe sa toľko receptov zmieňuje o prášku do pečiva, čo u niektorých ľudí spôsobuje mierny zmätok. Nie každý vie, že toto je najbežnejší prášok do pečiva predávaný v časti na pečenie v ktoromkoľvek supermarkete. Ak ho však nemáte možnosť kúpiť, môžete sa pokúsiť nájsť alternatívnu náhradu.
Je to nevyhnutné
prášok na pečenie; - výrobok obsahujúci kyselinu; - vajcia; - alkohol
Inštrukcie
Krok 1
Prášok do pečiva bol vynájdený na začiatku 20. storočia a dá sa ľahko reprodukovať doma. Bude to vyžadovať 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej, 1 lyžičku. bežná sóda bikarbóna a rovnaké množstvo ľubovoľného plniva - škrobu, múky alebo práškového cukru. Hotová zmes sa môže skladovať pomerne dlho, ale akonáhle sa dostane do tekutého média, sóda a kyselina navzájom reagujú. Vedľajším produktom reakcie je oxid uhličitý, ktorý uvoľňuje cesto, vďaka čomu je pečivo tuhé a tuhé.
Krok 2
Presne rovnaký výsledok dosiahnete pridaním bežnej sódy bikarbóny do cesta. Ale v tomto prípade by ďalšou ingredienciou pri pečení mal byť nejaký druh produktu, ktorý vo svojom zložení obsahuje kyselinu. Napríklad citrónová šťava, jogurt, kefír, kyslé ovocné pyré. Sódu určite neprenášajte, jej kvantitatívny pomer by nemal presiahnuť 1 čajovú lyžičku na 500 g múky, inak pečivo dostane špecifickú nepríjemnú dochuť.
Krok 3
V kuchárskych knihách sovietskeho obdobia veľa receptov navrhuje hasenie sódy bikarbóny pred jej pridaním do cesta. To je možné vykonať v pravidelnej polievkovej lyžici, pridať trochu octu alebo citrónovej šťavy. Okamžite pred vašimi očami vznikne prudká chemická reakcia, preto neváhajte, ale prskajúcu hmotu okamžite zamiešajte do cesta, aby ste nestratili vzácne bublinky oxidu uhličitého, pre ktoré bolo všetko spustené.
Krok 4
Prebublávaciu štruktúru je možné dosiahnuť aj pri veľkom počte vajec. Čím dôkladnejšie ich porazíte, tým bude pečivo vyššie a vzdušnejšie. Na zvýšenie účinku vyšľahajte bielka oddelene od žĺtkov, ktoré pridajte do cesta na konci varenia a primiešajte jemnými pohybmi nahor.
Krok 5
Alkohol vo forme rumu alebo koňaku môže byť tiež dobrou alternatívou k prášku do pečiva. Stačí pridať 1-2 lyžice a podľa receptu pečieme ďalej. Alkoholové výpary uvoľnia cesto a odparia sa. Ak sú však pečené výrobky určené na konzumáciu deťmi, alkohol by sa mal stále zanedbávať.
