Často sa stáva, že recepty naznačujú použitie prášku do pečiva, ale čo robiť, ak nebol po ruke? Dá sa prášok do pečiva nahradiť sódou bikarbónou, ak áno, v akom pomere? Ako namiešať a uskladniť domáci prášok do pečiva? Povieme vám o tom podrobnejšie.
Účel prášku do pečiva
Na cesto sa používa prášok do pečiva, ktorý mu poskytne pórovitú a vzdušnú textúru. Prášok do pečiva je zvyčajne vhodný na tvrdé a ťažké cestá, ako je pečivo. Napriek všeobecnému názoru sa prášok do pečiva nepoužíva do sušienkového cesta. V skutočnom cesto na sušienky, zmiešané podľa všetkých zásad, dáva vzduch pórovitosť.
Prášok do pečiva vyrobený v súlade s pomermi, na rozdiel od sódy, nebude mať chuť horkého cesta a bude úplne reagovať bezo zvyšku. Zatiaľ čo sóda sa môže zhlukovať a škrípať na zuboch.
Pokrmy
Na miešanie budete potrebovať absolútne suchý riad, pretože zložky prášku do pečiva môžu okamžite reagovať, ak sa dostane vlhkosť. Prítomnosť inertnej látky, ako je múka alebo škrob, navzájom fyzicky oddeľuje kyslé a alkalické častice tak, aby nereagovali predčasne.
Pripravte si suchú čajovú lyžičku a dokonale suchú nádobu s tesne priliehajúcim vekom. Lepšie je vziať si nádobu s lapovaným vekom. V takom prípade je zaručené, že sa vlhkosť zo vzduchu nedostane do zmesi.
Proporcie prášku do pečiva
Príprava prášku do pečiva na cesto doma je v skutočnosti veľmi jednoduchá. Za týmto účelom zmiešajte dostupné produkty, ako sú múka alebo škrob, kyselina citrónová a sóda.
Rada. Pre väčšiu absorpciu vlhkosti vložte do nádoby s práškom do pečiva hrudku rafinovaného cukru. Pravidelne meňte cukor za nový.
Suchou čistou lyžicou odmerajte 12 lyžičiek múky alebo škrobu, pridajte 5 lyžičiek sódy a 3 lyžičky kyseliny citrónovej (v poriadku). Veko pevne uzavrite, nádobou zatraste, aby sa obsah dôkladne premiešal.
Rada. Aby sa zmes mohla zmiešať, použite väčšiu nádobu a na uskladnenie nalejte do menšej nádoby s tesne uzatvoreným vekom.
Kde a koľko skladovať
Výsledný prášok do pečiva nemá dátum spotreby, zatiaľ čo získané množstvo môže byť dosť dosť na kalendárny rok. Vyberte prášok do pečiva na uskladnenie na tmavom mieste, kde nie je nadmerná kondenzácia vlhkosti a vzduch je suchý.
Pridajte prášok do pečiva, ktorý ste získali doma na cesto podľa receptúry, pričom ho dávajte priamo do múky.
