Letné polievky sa od bežných líšia tým, že sa pripravujú hlavne zo zeleniny a sú veľmi ľahké a nízkokalorické. Do letných polievok je vhodná takmer každá sezónna zelenina a bylinky. Ak chcete jedlo uspokojiť, môžete k nemu pridať neobvyklý dresing z masla s cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Je to nevyhnutné
- Ingrediencie pre 6 porcií:
- - 3 stredne veľké cibule;
- - 6 nie veľmi veľkých mrkiev;
- - pór - 3 stopky (iba biela časť);
- - malá hlávka feniklu;
- - zeler - 3 stopky;
- - petržlen a estragón - v malom zväzku;
- - 200 g zeleného hrášku;
- - 8-10 stoniek špargle;
- - 12 mladých zemiakov (alebo 6-8 stredne veľkých);
- - mladá cibuľa (biele dno, zelený vrch) - 6 stoniek.
- - soľ a korenie.
- Pre ochutený dresing:
- - maslo - 100 g;
- - banda petržlenu;
- - cesnak - 2 strúčiky.
Inštrukcie
Krok 1
Cesnak a petržlenovú vňať pomelieme na mažiari alebo nasekáme nožom, zmiešame s maslom pri izbovej teplote. Výslednú hmotu natrieme na fóliu alebo potravinársky film, aby ste vytvorili klobásu s priemerom asi 2 centimetre. Voňavý dresing vložíme do chladničky.
Krok 2
Cibuľu, pór, fenikel a zeler olúpte a nahrubo nakrájajte. Preložíme ich do veľkého hrnca, zalejeme dvoma litrami studenej vody, privedieme k varu a na minimálnom ohni povaríme 20 minút. 5 minút pred dovarením pridajte do panvice bylinky. Vývar ochladíme a vložíme vylúhovať na 4 hodiny do chladničky.
Krok 3
Zemiaky a mrkvu očistíme, špargľu nakrájame na tvrdé konce, z mladej cibule použijeme iba bielu časť. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky.
Krok 4
Filtrujeme zeleninový vývar - zelenina a bylinky z neho nie sú potrebné.
Krok 5
Vývar privedieme do varu, vložíme do neho zeleninu, podľa chuti soľ a korenie, varíme do mäkka.
Krok 6
Niekoľko minút pred tým, ako je polievka hotová, vyberieme voňavé maslo nakrájané na 2 časti. Jeden diel dáme do hrnca a druhý diel nakrájame na toľko častí, koľko porcií polievky sa bude podávať na stole.
Krok 7
Nalejte polievku do misiek, do každej pridajte kruh aromatického dresingu.
