Ľahká zeleninová polievka je ideálna na kŕmenie všetkých členov rodiny, od skorej jari do zamračených jesenných dní. Pridanie chudých mäsových guľôčok dodá jedlu výživnú hodnotu a chuť.
Zloženie:
- Hovädzie mäso - 350 g;
- Okrúhla ryža - 4 lyžice. l;
- Mrkva - 2 ks;
- Cuketa - 300 g;
- Karfiol - 350 g;
- Paradajky - 4 ks;
- Zeler - 1 stopka;
- Cibuľa cibuľa - 1 ks;
- Zeleninový olej;
- Veľký zväzok čerstvých bylín;
- Soľ a korenie podľa vkusu;
- Bobkový list, provensálske byliny;
- Domáca kyslá smotana - na podávanie.
Príprava:
- V lete sa vám nechce stáť pri sporáku, preto sa pokúsime proces varenia a umývania nepotrebného riadu čo najviac skrátiť. Vezmite si hrniec (nie smaltovaný) s hrubým dnom. Pridajte do nej rastlinný olej a vložte ju na sporák, aby sa zohrial.
- Najskôr ryžu dobre opláchnite, zalejte vriacou vodou. Teraz môže byť ryža uvarená v horúcej vode alebo zohriata v mikrovlnnej rúre na pár minút. Potom dôkladne opláchnite - táto technika umožní, aby vývar zostal ľahký a priehľadný a aby nebol zakalený od škrobu.
- Nakrájajte cibuľu veľmi najemno a pridajte do oleja. Môžete pridať trochu zázvoru alebo čili, nasekaný cesnak.
- Potom, čo je cibuľa namočená v oleji a má zlatistú kôrku, pridajte do nej nakrájanú mrkvu. Mimochodom, môžete ho trieť na strúhadle, potom sa bude variť rýchlejšie.
- Pripravte si mleté mäso z kúska chudého hovädzieho mäsa. Je vhodné ho prejsť mlynčekom na mäso dvakrát. Vajíčko nepridáme, dochutíme iba korením, soľou, provensálskymi bylinkami a čerstvými bylinkami.
- Potom, čo sa mrkva trochu podusí, pridajte nakrájaný zeler a po niekoľkých minútach nadrobno nakrájané paradajky a šepot cukru. V polievke nebude žiadna sladkosť a paradajky dodajú viac šťavy a arómy.
- Z pripraveného mletého mäsa formujeme fašírky.
- Pridajte do zeleniny napoly uvarenú ryžu, zalejte zeleninu s obilninami vodou. Hneď ako vývar začne vrieť, pošlite na panvicu vytvorené malé fašírky, karfiol a nasekanú cuketu. Osolíme, okoreníme a okoreníme a povaríme asi 10 - 15 minút, kým nezmäknú.
Hotovú polievku odstavte z horúceho sporáka, pridajte nejaké čerstvé bylinky a nechajte ju zovrieť. Podávame s hustou kyslou smotanou a aromatickým chlebom.
