Čerešňové koláče sú jedným z tradičných ruských jedál. Boli prítomní ako na cárskej hostine, tak aj pri stoloch v rodinách robotníkov. Čerešne sú jedným z najúspešnejších pekárskych bobúľ. Dodá chute miernu kyslosť, dodá šťavu, ale cesto z hotových koláčov nenavlhne. Čerešňové koláče sa dajú pripraviť ako v lete z čerstvých bobúľ, tak aj v zime s mrazenými alebo sušenými bobuľami.
Je to nevyhnutné
-
- Múka - 500 g
- Vajce - 2 kusy
- Maslo - 50 g
- Krém (10%) - 250 ml
- Kvasinky - čerstvé 25 g alebo suché 11 g
- Cukor - 50 g
- Na plnenie:
- Čerešne - 500 g
- Cukor podľa chuti
- Škrob - 1 polievková lyžica. l.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte cesto. Zahrejte krém na 37-40 stupňov Celzia. Pridajte droždie do 100 mililitrov teplej smotany, úplne ju rozpustite. Pridáme cukor a soľ. Nalejte 50 gramov múky a poriadne premiešajte. Konzistencia bude pripomínať kefír. Cesto nechajte v ceste 20 - 25 minút, kým sa neobjaví pena a nerozšíri sa.
Krok 2
Maslo rozpustíme, pridáme k zvyšnému krému. Pridajte tam cukor, soľ a vajcia. Do výslednej zmesi pridajte hotové cesto, dôkladne ho premiešajte, aby nezostali hrudky. Pridajte zvyšnú múku a rukami vypracujte cesto. Koláčové cesto nechajte 2 - 3 hodiny sušiť.
Krok 3
Čerešne očistíme, obalíme cukrom a necháme 15 - 20 minút postáť. Sirup scedíme, pridáme lyžicu škrobu, dôkladne premiešame a necháme stáť ďalších 15 minút.
Krok 4
Z hotového cesta vyvaľkáme klobásu a nakrájame na kolieska. Každý z kruhov vyvaľkajte alebo hniesť rukami. Na vrch cesta položte pripravenú plnku a spojením okrajov cesta vytvarujte koláč.
Krok 5
Koláče zakryte obrúskom a nechajte ich vyjsť. Koláče môžete potrieť rozšľahaným vajíčkom. Na viacerých miestach prepichnite vidličkou, aby ste zabránili opuchnutiu cesta.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 35 - 40 minút.
Krok 6
Hotové koláče dáme na tanier, zakryjeme čistou bavlnenou utierkou a necháme pár minút postáť. Patty sú vynikajúce teplé aj studené.
