Veľmi jemný a chutný dezert s príjemnou mandľovou arómou sa skladá z dvoch vrstiev. Tajomstvo tohto koláča spočíva v tom, že nie sú položené na sebe, pripevnené krémom, ako býva zvykom, ale pečené spolu a je použité úplne iné cesto.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - múka - 200 g;
- - cukor - 3 lyžice;
- - maslo - 100 g;
- - vajíčko - 1 ks.
- Pre bielkovinovú vrstvu:
- - vajce - 5 ks;
- - cukor - 200 g;
- - mandle - 100 g;
- - múka - 2 lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Maslo nasekajte spolu s cukrom na strúhanku. Potom do hmoty zašľahajte vajíčko a vymiešajte dohladka. Pridajte preosiatu múku a vypracujte cesto. Nechajte pôsobiť 15 - 30 minút a potom ho stočte do obdĺžnikovej vrstvy s hrúbkou 5 mm.
Krok 2
Cesto preložíme na plech bez vymastenia. Vrstvu na niekoľkých miestach popichajte vidličkou a vložte do predhriatej rúry na 5 minút. Je potrebné upiecť koláč do polovice varenia.
Krok 3
Pripravte hmotu na druhú kôru. Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme s cukrom. Mandle nasekáme a opražíme na suchej panvici. Orechy pridáme k vyšľahaným bielkam. Premiestnite všetko do malého hrnca a vložte do vodného kúpeľa. Hmotu zohrejeme a za stáleho miešania do nej pridáme múku. Cesto by malo byť homogénne s charakteristickým lesklým leskom.
Krok 4
Nalejte bielkovinovú hmotu na koláč a odošlite plech do rúry na ďalších 10-15 minút. V takom prípade by mala byť horná vrstva dobre začervenaná.
Krok 5
Hotový koláč nakrájajte na porcie (trojuholníky alebo štvorce) a posypte koláč v krakovskom štýle mandľovými lupienkami.
