Jedným z najchutnejších prípravkov s mrkvou je na zimu kaviár. Môže sa pridávať do polievok, cestovín a mäsových jedál, alebo sa jednoducho jesť s čiernym chlebom.
Ingrediencie na výrobu mrkvového kaviáru:
- 1 kg čerstvej stredne veľkej mrkvy;
- 2-3 cibule s celkovou hmotnosťou asi 250 gramov;
- 1 pohár rastlinného oleja s objemom 250 ml;
- 5-6 lyžíc paradajkovej pasty;
- asi pol pohára vody;
- niekoľko zrniek korenia;
- 1 lyžička 70% esencie (môže byť nahradená 4 - 5 polievkovými lyžicami 9% octu);
- cukor a soľ podľa chuti (každá asi 1 polievková lyžica);
- 2-3 bobkové listy.
Varenie mrkvového kaviáru na zimu
Čerstvá mrkva na kaviár by sa mala dôkladne umyť, šupka by sa mala nakrájať na tenko. Potom je potrebné pripravenú mrkvu nastrúhať na hrubom alebo strednom strúhadle.
Na horúcu panvicu nalejte pár lyžíc oleja a mrkvu zľahka opečte.
Potom pridajte paradajkovú pastu zmiešanú s vodou, rovnako ako korenie, bobkové listy, cukor, soľ a ocot. Na miernom ohni všetko podusíme pod pokrievkou.
Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu. Vypražte ho na samostatnej panvici na 50 ml oleja.
Opečenú cibuľu vložte do panvice s mrkvou, vylejte zvyšný olej, premiešajte a duste ďalších 10 - 15 minút.
Zložte hotový mrkvový kaviár do malých nádob, ktoré ste predtým sterilizovali, podobne ako viečka. Plechovky dotiahnite alebo zrolujte, otočte a dobre zakryte.
Mrkvový kaviár sa najlepšie uchováva v chladničke alebo chladnej pivnici.
