Domáca marshmallow je veľmi chutná a zdravá pochúťka, ktorú si ľahko pripravíte z rôznych druhov ovocia a bobúľ. Pre dospelých a deti môže byť originálny ruský dezert vynikajúcou alternatívou k nie vždy zdravým sladkostiam v obchode.
Marshmallow si môžete uvariť doma s cukrom alebo bez cukru. V druhom prípade budete mať úplne prírodný diétny produkt. Ak je to žiaduce, cukor je možné nahradiť zdravším medom alebo práškovým cukrom. Práškový cukor robí domáce marshmallows nadýchanejšími. Proces výroby domácich marshmallow sa nedá nazvať rýchlym, napriek tomu sa čas strávený varením viac ako vyplatí s úžasne chutným a zdravým výsledkom.
Slivková pasta
Na 1 kg sliviek potrebujete asi 100 g cukru.
Krok za krokom recept:
- Umyté a vykôstkované slivky vložte do širokého kastróla s hrubým a rovným dnom. Panvicu zakryte pokrievkou a slivky dajte na pomalý oheň do varu. Po uvarení pridáme trochu cukru a za stáleho miešania slivky varíme, kým nie sú dobre mäkké.
- Uvarené slivky nasekáme mixérom alebo pretrieme cez hrubé sitko.
- Plech vyložíme okrajom silikónovou podložkou alebo papierom na pečenie. Ak používate papier na pečenie, namažte ho navyše rastlinným olejom. Vďaka tomuto jednoduchému triku sa vám bude ľahšie hotový marshmallow z pergamenu vyberať. Slivkové pyré dajte na plech v tenkej rovnomernej vrstve s hrúbkou najviac 0,5-07 cm. Na vyrovnanie slivkovej hmoty použite cukrársku špachtľu alebo bežný kuchynský nôž.
- Sušené slivkové pyré vysušte v rúre pri teplote nepresahujúcej + 70-80 ° С. Pre rovnomernú cirkuláciu vzduchu zapnite režim „Fúkanie“alebo mierne otvorte dvierka rúry.
Hotový slivkový dezert ľahko spoznáte podľa povrchu: musí byť dokonale suchý a hladký.
Hrušková pastila
Na 1 kg hrušiek potrebujete 2 - 3 hviezdičky stredného badiánu a 3 g mletého kardamónu.
Upozorňujeme, že dobré, silné hrušky aj mierne pokrčené, prezreté plody sa dajú použiť na výrobu hruškových marshmallow. Ak používate prezreté hrušky, nezabudnite z nich odstrániť nielen výsevný box a chvosty, ale aj všetky zhnité, červivé oblasti.
- Umyté hrušky dobre osušte na papierovej utierke. Odstráňte z nich záhony, chvosty a všetky poškodené časti. Dužinu nakrájame spolu so šupkou na malé kúsky.
- Nasekané hrušky vložte do hrnca alebo do širokého hrnca s hrubým plochým dnom. Kastról prikryte pokrievkou a umiestnite na mierny oheň. Hrušky dusíme na miernom ohni do mäkka, asi 15 - 20 minút. Hrušky občas počas varu miešajte, aby sa nespálili. Na samom konci varenia pridajte do hruškovej hmoty pár hviezdicových anízov a štipku mletého kardamónu. Ak hrušky počas varenia pustili príliš veľa šťavy, potom ich môžete trochu scediť a piť vychladené ako kompót.
- Zmäknuté hrušky trochu ochladíme. Ďalej vyberte hviezdičky badiánu a ovocie nakrájajte pomocou tyčového mixéra. Vo výsledku by ste mali mať homogénnu hruškovú hmotu bez hrudiek. Ak je kaša príliš riedka, potom hrušky opäť podusíme. Prineste hruškovú hmotu do dosť hustej konzistencie.
- Rúru predhrejte na + 100 ° C. Plech vystelieme silikónovou podložkou alebo papierom na pečenie. Ak používate papier na pečenie, natrite ho extra rastlinným olejom. Hruškovú hmotu dáme na plech a lyžičkou alebo lopatkou jemne zarovnáme. Snažte sa hmotu rozotrieť v tenkej vrstve, inak ju budete musieť pri pečení obrátiť. Pastilku osušte s mierne pootvorenými dverami rúry. Presný čas je ťažké povedať, ale v priemere proces sušenia zvyčajne trvá asi 5-7 hodín. Hotový marshmallow hrušky má zvyčajne rovnomerne zlatistú farbu. Pri dotyku sa nelepí na prsty. Nevyberajte sušenú pastilku ihneď z rúry. Necháme úplne vychladnúť na papieri na pečenie alebo na koberci.
Hotovú pastilku nakrájame na obdĺžniky a jemne zvinieme do rolády alebo rolády. Hruškové pastilky skladujte iba v sklenenej nádobe na chladnom a suchom mieste.
