Prepeličie mäso je diétny produkt s jemnou chuťou. Z hľadiska výživových vlastností prekonáva králičie a kuracie mäso. Na urýchlenie času varenia skúste prepelice prepiecť v rúre.
Kúpte si kvalitný výrobok na varenie. Pri výbere dávajte pozor na vôňu, jatočné telá by nemali nepríjemne zapáchať. Prstom stlačte mäso, malo by byť elastické a vytvorená diera na tomto mieste rýchlo zmizne. Na prípravu prepelíc pečených so zemiakmi budete potrebovať:
- prepelica - 4 jatočné telá;
- zemiaky - 4 ks.;
- cibuľa - 1 ks.;
- 0, 5 lyžice. voda alebo vývar;
- korenie, soľ, rastlina. olej podľa chuti.
Jatočné telá prepelíc umyjeme, osušíme. Spojte soľ a korenie, potrite prepeličou zmesou zvonka aj zvnútra. Olúpte zemiaky a cibuľu a nakrájajte ich na tenké plátky. Zapekaciu misu vymastíme olejom, poukladáme na ňu plátky zemiakov a kolieska cibule. Dochutíme soľou, korením, vyložíme prepelice, ktoré zalejeme olivovým olejom. Rúru predhrejte na 200 ° C, misky so zemiakmi a prepelicami položte na 35 - 40 minút. V procese varenia musí byť jatočné telo obrátené tak, aby sa na oboch stranách vytvorila zlatá kôra.
Prepelicu s výslednou šťavou občas zalejte počas varenia.
Pripravte prepelice prepekané na slanine. Produkty:
- jatočné telá prepelíc;
- slanina;
- cesnak;
- vypustiť. maslo;
- rozmarín;
- koriander;
- soľ korenie.
Jatočné telá prepelice potrieme zmesou soli a korenia. Zmäknuté maslo spojíme s nasekaným cesnakom a bylinkami. Každú lyžičku vložte do bruška. olejová zmes. Stehná a krídla zaviažte kuchárskou niťou, korpusy obalte slaninou a vložte do vymasteného pekáča. Misku varíme 30 minút v rúre predhriatej na 200 ° C.
Pred podávaním odstráňte všetky kulinárske nite.
Prepelice pečené v rukáve sú šťavnatejšie.
Produkty:
- jatočné telá prepelíc;
- rast. maslo;
- červené a čierne korenie;
- citrónová šťava;
- soľ.
Prepelice opláchnite a osušte. Nakrájajte prsia a korpusy rozložte rovnako ako u tabakového kurčaťa. Zmiešajte rastlinný olej so soľou, korením, citrónovou šťavou. Prepelice potrieme marinádou a necháme 2 hodiny pôsobiť. Potom ich vložte do pražiaceho rukávu, zalejte 2 - 3 lyžicami. voda, vložte do rúry predhriatej na 220 ° C na 50 minút.
15 minút pred koncom varenia vyberte prepelice, odrežte rukáv a vložte ho späť do rúry. Na jatočných telách sa objaví červenkastá kôra. Vložte hotové prepelice na jedlo, ozdobte nakrájanou zeleninou a bylinkami.
Pripravte si vynikajúce jedlo - prepelice pečené s hroznom.
Produkty:
- jatočné telá prepelíc - 6 ks.;
- hrozno (biele alebo červené) - malý strapec;
- citrón - 1 ks.;
- olivový olej;
- rozmarín;
- mleté korenie, soľ - podľa chuti.
Pripravte jatočné telá: umyte ich a osušte. Stehná priviažte niťami, prepelice potierajte zmesou soli a korenia. Hrozno rozrežeme na polovicu. Zapekaciu misu vymastíme olejom, na spodok uložíme hrozno a na vrch prepelice. Potrieme ich olivovým olejom a posypeme sušeným rozmarínom. Ak je to žiaduce, môžete na korpusy naliať kurací vývar. Pečieme misku v rúre predhriatej na 200 ° C domäkka. Jatočné telá trochu ochladíme, odstránime nite, prepelice dáme na misu, zalejeme mäsovou šťavou a dozdobíme plátkami citróna.
