Vajcia sú jednou z najbežnejšie používaných potravín pri varení, a preto neprekvapuje, že mnohých zaujíma, ako dlho ich možno skladovať. Stojí za zmienku, že doba použiteľnosti tohto výrobku závisí od teploty, pri ktorej je skladovaný.
Čas použiteľnosti vajec, ako je uvedené vyššie, závisí od teplotného režimu, ako aj od miesta skladovania a čerstvosti samotného produktu. Pri teplote približne 1 - 2 ° C sa vajcia môžu skladovať až tri až štyri mesiace za predpokladu, že sa nehybne skladujú v chladničke, to znamená nie v priehradke na dverách, ale na poličke, a v špeciálnej nádobe alebo podnose, v ktorom sa predávali.
Vajíčka je potrebné nakladať do nádoby ostrým koncom nadol, pred kladením neumývať. Ak tieto podmienky nie sú splnené, je vhodné vajcia spotrebovať do piatich týždňov. Stojí za zmienku, že je nežiaduce skladovať vajcia v blízkosti prenikavo páchnucich potravín, pretože môžu absorbovať zápach. Mali by byť tiež chránené pred kontaktom so surovými rybami, mäsom.
Pri vyššej teplote (od 6 do 20 stupňov) sa obdobie vajíčok výrazne skracuje a nepresahuje 25 dní. Čas použiteľnosti a podmienky skladovania morčacích vajec sú podobné ako v prípade kuracích vajec. Vajcia vodného vtáctva sa môžu skladovať v chladničke oveľa menej - nie viac ako 14 dní, ale prepeličie vajcia - až tri mesiace.
Aby sa zabránilo otrave, musia sa morčacie, kuracie, husacie a kačacie vajcia tepelne ošetrovať najmenej päť minút. Prepeličie vajcia sa dajú konzumovať aj surové. Vajcia uvarené natvrdo sa môžu uchovávať v chladničke až 10 dní, s prasknutými škrupinami - nie viac ako päť dní. Dlhšie skladovanie týchto výrobkov zvyšuje riziko mikrobiálnej kontaminácie, a teda aj riziko otravy, preto sa snažte dodržiavať pravidlá opísané vyššie.
