Paprika je najuniverzálnejšie a najbežnejšie používané korenie. Používa sa nielen pri varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Do predaja sa dostáva vo forme hrachu alebo mletého. Vôňa, chuť a výhody produktu závisia od dodržiavania pravidiel skladovania.
Prospešné vlastnosti korenia sú ctené vo všetkých kuchyniach sveta. Toto korenie sa používa ako v mletej forme, tak aj v hrášku. Je súčasťou rôznych zmesí a používa sa samostatne nielen na prvý a druhý chod, ale aj na dezerty a sladké nápoje.
Čierne korenie je sušené ovocie tropickej rastliny a okrem sušenia sa nepodrobuje žiadnemu ďalšiemu spracovaniu. Práve táto skutočnosť určuje podmienky a trvanlivosť korenia. Majte na pamäti, že pri dlhšom a nesprávnom skladovaní môžu v korení začať rôzne mikroorganizmy vrátane húb.
Podmienky a lehoty skladovania
Podľa kapitoly 4. GOST 28750-90 „Korenie. Balenie, označovanie, preprava a skladovanie „Korenie sa skladuje v suchých, čistých, dobre vetraných miestnostiach, ktoré nie sú zamorené škodcami, pri teplote nepresahujúcej 20 ° C a relatívnej vlhkosti najviac 75%.
Nepovolené:
- položte korenie do blízkosti vodovodných a kanalizačných potrubí, vykurovacích zariadení;
- vetrajte skladovacie priestory za vlhkého počasia a ihneď po daždi;
- skladujte korenie spolu s chemikáliami a nepríjemne páchnucimi výrobkami alebo materiálmi.
Papriky sa odporúča skladovať v sklenenej nádobe so zapečateným vekom. Skladovacie miesto je lepšie zvoliť suché, bez možnosti vniknutia vlhkosti. Hrášok má dlhšiu trvanlivosť, treba si však uvedomiť, že po roku sa vlastnosti a aróma začnú postupne odparovať. Ak počas skladovania čierne korenie zosivie, znamená to jeho zhoršenie a stratu aromatických a liečivých vlastností.
Korenie teda vydrží rok, mleté korenie sa najlepšie použije do troch mesiacov.
Nebezpečné vlastnosti čierneho korenia
Je dôležité mať na pamäti, že nadmerná konzumácia čierneho korenia spôsobuje nadmerné vzrušenie a podráždenie. Nezabudnite tiež, že čierne korenie je kontraindikované pri niektorých chronických ochoreniach gastrointestinálneho traktu.
Užitočné vlastnosti čierneho korenia
Paprika obsahuje trikrát viac vitamínu C ako citrusové plody. Je tiež bohatý na vápnik, železo, fosfor, karotén a vitamíny skupiny B. Vďaka týmto látkam ovplyvňuje tráviaci, obehový a dýchací systém. V miernych dávkach sa môže použiť ako tonikum, expektorans, karminatívum a antihelmintikum.
