Ideálnym mäsom na výrobu rezňov je bravčová panenka. Miernym výpraskom sa mäso trochu stenčí a rezeň sa ukáže ako jemný a mäkký. Uistite sa, že omáčku podávate s vareným rezňom. Ideálna je omáčka na báze majonézy, so zeleninou a citrónovou šťavou - tatarák. Ako príloha sa odporúča podávať zemiakovú kašu alebo ryžu.
Je to nevyhnutné
- - 3 kusy bravčovej panenky;
- - 3 kuracie vajcia;
- - 4 polievkové lyžice múka;
- - 1 malý pohár strúhanky;
- - korenie, soľ podľa chuti.
- - 120 g majonézy;
- - 1 polievková lyžica. nadrobno nakrájané uhorky;
- - 1 polievková lyžica. kapary;
- - 1 polievková lyžica. jemne nakrájanú cibuľu;
- - 2 lyžice. čerstvo stlačená citrónová šťava;
- - korenie a soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso očistíme od filmov a tuku a nakrájame na kúsky. Kus by mal mať asi 100 gramov.
Krok 2
Každý kúsok mäsa obalíme potravinovou fóliou a vyklepeme. Hrúbka mäsa by mala byť približne 4 - 5 mm.
Krok 3
Rozbité kúsky potrieme korením, soľou, chlebom v múke a ponoríme do rozšľahaných vajec. Ďalej mäso prepečieme strúhankou.
Krok 4
V hlbokej panvici alebo v kotle zohrejte olej na strednom ohni. Oleja by malo byť veľa, aby v ňom mohli plávať rezne. Mäso ponorte do vriaceho oleja a smažte ho zo všetkých strán 5 minút, kým nebude úplne uvarené.
Krok 5
Vložte hotové mäso na papierové utierky. Je potrebné skladať prebytočný tuk.
Krok 6
Varenie omáčky. Za týmto účelom pridajte do majonézy kapary, uhorky nakladačky, nakrájanú cibuľu a citrónovú šťavu. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
