Kombinácia kuracieho mäsa s baklažánom je nielen prospešná z hľadiska správnej výživy, ale môže byť pre gurmánov skutočným potešením. Toto jedlo je veľmi jemné a má lahodnú arómu. Ak tieto výrobky varíte správne, pridáte do nich korenie a ďalšie zaujímavé prísady, získate majstrovské dielo kulinárskeho umenia.
Vlasťou baklažánu je Barma a tropické oblasti Indie. Tam sa varili s množstvom korenia. Neskôr sa k zelenine pridávalo kuracie mäso. Podľa odborníkov na výživu je táto kombinácia najsprávnejšia. Zelenina pomáha žalúdku tráviť ťažké mäsové jedlá. Najzdravšou metódou na prípravu kuracieho baklažánu je pečenie alebo dusenie. Tieto jedlá môžu byť tiež vyprážané alebo grilované. Okrem korenia sa baklažány a kuracie mäso pridávajú so syrom, hubami, kyslou smotanou, ryžou a ďalšou zeleninou.
Tajomstvá varenia
Aby bolo jedlo jemné, s harmonickou chuťou, musíte poznať niektoré tajomstvá jeho prípravy:
- Je lepšie zvoliť husté mladé plody baklažánu. Ak je zelenina stará, potom je lepšie pokožku odrezať.
- Pred tepelnou úpravou ich treba nakrájať na kúsky a na pol hodiny namočiť do slanej vody, aby sa horkosť odstránila.
- Aby bolo jedlo mastnejšie a šťavnatejšie, vezmite si kuracie stehná alebo stehná.
- Aby bolo mäso mäkké, musí byť mierne odklepnuté.
- Pre slanejšiu príchuť pridajte trochu mletého koriandra a bazalky.
- Kuracie prsia nemajú radi dlhé varenie.
Recepty
Kuracie mäso zapečené s baklažánom. Perfektný recept na slávnostný obed alebo večeru.
Zloženie:
- Kuracie prsia - 1 ks.
- Baklažán - 2 ks.
- Paradajka - 2 ks.
- Tvrdý syr - 200 gramov
- Cesnak - 3 strúčiky
- Kyslá smotana alebo majonéza - 100 gramov
- Rastlinný olej (na vyprážanie)
- Paprika, bylinky, podľa chuti soľ
Metóda varenia
- Baklažány utrite zo zvyšnej vody, pozdĺžne nakrájajte na prúžky a osmažte ich na panvici s rastlinným olejom do chutnej zlatohnedej kôry. Potom baklažány preložte na čistý tanier, po odstránení prebytočného oleja z nich papierovou utierkou.
- Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky, prenesieme do igelitového vrecka a kladivom trochu odklepneme. Vyberte mäso z vrecka, soľ a korenie podľa chuti.
- Paradajky umyjeme, nakrájame na plátky. Nakrájajte cesnak, bylinky. Nastrúhajte syr.
- Keďže kuracie mäso z baklažánu sa bude pripravovať v rúre, potrebujeme pekáč. Baklažány rozdelíme na 2 rovnaké časti. Jednu časť baklažánu vložte do formy, potom na vrch položte vrstvu mäsa a opäť vrstvu baklažánu. Na vrch poukladáme paradajky, soľ, korenie, pridáme cesnak, určite zelenú (kôpor, petržlen, bazalka). Vrchnú vrstvu zalejeme kyslou smotanou (alebo majonézou) a posypeme strúhaným syrom. Celú túto krásu pošleme na pol hodinu do predhriatej rúry na 180 stupňov. Po vypnutí rúry riad nevyberajte, nechajte ho v rúre potiť ďalších 15-20 minút. No, hostia sú za stolom. Je čas podávať na slávnostnom stole kuracie mäso s baklažánom. Najskôr si však svoje kulinárske zátišie opäť ozdobte bylinkami.
Občerstvenie vo forme šalátov môže byť nielen studené, ale aj teplé. Baklažánový a kurací šalát je vynikajúci a zdravý.
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Paradajky - 2-3 ks.
- Cibuľa, najlepšie červená - 1 ks.
- Mäkký syr - 100 gr.
- Kuracie filé - 200 gr.
Metóda varenia
- Mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na prúžky, potom zľahka opečte na rastlinnom oleji.
- Baklažány nakrájané na väčšie prúžky opláchnite, máčajte pol hodiny v slanej vode.
- Zvyšok zeleniny opláchnite. Mrkvu nakrájame na tenké plátky, cibuľu na pol krúžky, papriku na pásiky, paradajky na plátky. Smažte všetku zeleninu, potom pridajte k mäsu.
Vložíme do šalátovej misy, na vrch poukladáme plátky syra a ozdobíme bylinkami.
Baklažán v kombinácii s kuracím mäsom a šampiňónmi chutí vynikajúco, najmä keď je uvarený na červenom víne.
Zloženie:
- Kuracie prsia - 1 ks.
- Baklažán - 2-3 ks.
- Huby - 1/2 kg
- Polosladké červené víno - 100 mililitrov
- Cibuľa - 2 kusy
- Sójová omáčka - 100 mililitrov
- Cesnak - 3 strúčiky
- Mleté čierne a červené korenie, podľa chuti soľ
- Rastlinný olej na vyprážanie.
Metóda varenia
- Kuracie mäso uvaríme v slanej vode domäkka, ochladíme, nakrájame na malé kúsky.
- Baklažány nakrájajte na kocky, namočte na pol hodiny do osolenej vody, vytlačte, nasekaný cesnak a pražte 15 minút na miernom ohni, pričom nezabudnite neustále miešať.
- Huby nakrájajte nadrobno, opražte na rastlinnom oleji, osoľte.
- V samostatnej miske zmiešajte víno, 2 lyžice rastlinného oleja, sójovú omáčku, pol pohára vody, pridajte soľ, červené a čierne korenie. …
- Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme do zlatista. Pridáme kuracie mäso, šampiňóny, baklažán, nasekaný cesnak. Toto už chutne voňajúce jedlo zalejte vopred pripravenou vínnou omáčkou.
- Dusíme na miernom ohni 15 minút. Určite to premiešajte, jedlo sa môže ľahko pripáliť.
Toto jedlo sa najlepšie podáva s ryžou. Nezabudnite na zeleň.
