Originálny, žiarivý detský koláč, zdobený obľúbenými rozprávkovými postavičkami z cukrovej mastichy, upúta pozornosť hostí nielen svojim dizajnom, ale aj jemnou chuťou.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 6 vajec;
- - 90 g múky;
- - 30 g škrobu;
- - 120 g cukru;
- - škorica na špičke noža.
- Na plnenie:
- - 350 g krému;
- - 100 g strúhanej čokolády.
- Na impregnáciu:
- - 200 g cukru;
- - 250 g vody;
- - 0,5 pohára alkoholu.
- Pre cukrovú mastichu (marcipán):
- - 220 g práškového cukru;
- - 125 ml vody;
- - 250 g mandlí;
- - potravinárske farbivá;
- - 230 g cukru;
- - 1 polievková lyžica mandľového extraktu (alebo 1 čajová lyžička mandľovej esencie).
- Na ozdobu:
- - 300-500 g zeleného marcipánu;
- - 200 g farebného marcipánu (pre medvede);
- - karamelové srdiečka;
- - 2 jahody;
- - 4 hrozna.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si marcipán. Orechy blanšírujte ponorením do vriacej vody. Potom opláchnite studenou vodou, po ktorej sa pokožka ľahko odlupuje. Olúpané orechy sušte v rúre na 100 ° C 10-15 minút (najlepšie pri otvorených dvierkach). Suroviny sa nesmú nechať zožltnúť, spáliť, vychladnúť.
Krok 2
Nalejte vodu do hrubostennej misy, rozpustite cukor. Varte na 112 ° C, cukrári túto fázu nazývajú „mäkká guľa“. Ak nie je k dispozícii indikátor kulinárskej teploty, vykonajte test s vodou: kvapkajte sirup do studenej kvapaliny, kvapka by mala byť elastická a mäkká.
Krok 3
V mlynčeku na kávu alebo mixéri rozdrobte orechy na múku, potom vmiešajte práškový cukor. Mandľovou zmesou zalejeme vychladnutý sirup, pridáme mandľový extrakt, opäť zašľaháme. Kvapalná zmes po ochladení zhustne a bude tvrdšia.
Krok 4
Príliš suchý tmel posypte tekutinou z rozprašovača (jednu lyžicu), premiešajte. Posypte práškovým cukrom na mimoriadne lepkavé. Pre väčšiu pružnosť by sa mal tmel miesiť ručne. Do marcipánu (na vyčistenie) pridajte zelené farbivo, premiešajte, až kým nebude hladké. Pomocou farebného marcipánu vyrobte tri mláďatá.
Krok 5
Vypracujte cesto na sušienky. Vajcia a cukor vyšľaháme dotuha. Múku spojíme so škoricou, škrobom, preosejeme. Za občasného miešania po častiach nasypte múkovú zmes do vaječnej hmoty. Cesto na sušienky miesime asi jednu minútu.
Krok 6
Na spodok si pripravte pekáč s pergamenom. Hotové cesto vylejeme na plech rozotretý po celej ploche. Pečieme pri teplote 180-190 ° C 30-40 minút.
Krok 7
Pripravte sirup. Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor, zahrejte na stredný oheň, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nezabudnite neustále miešať. Sirup privedieme do varu. Lúh nalejte do vychladnutého sirupu, premiešajte.
Krok 8
Sušienku nakrájajte na 3 časti, ktoré sú dobre nasýtené sirupom. Hlavnú vrstvu natrieme šľahačkou, posypeme nasekanou čokoládou. Ďalej položte ďalší a ošetrite ho krémom. Hornú časť zakryte poslednou kôrkou. Celý koláč pokryte bujnou šľahačkou.
Krok 9
Zelený tmel stočte do vrstvy. Pečivo opatrne zakryte zeleným kruhom, dobre ho stlačte proti bokom pečiva.
Krok 10
Vytvorte bičík zo zeleného tmelu a umiestnite ho na dno pozdĺž priemeru koláča. Na povrch výrobku urobte vtlačky, umiestnite tri medvede. Roztierajte okolo zvierat jahody a hrozno.
Krok 11
Pripravte „trávu“: zelený marcipán prepasírujte cez sito a časť odrežte nožom. Roztierajte „burinu“po celej „čistine“. Tortu ozdobíme karamelovými srdiečkami.
