Je ťažké si predstaviť narodeniny detí bez krásne navrhnutej torty. Mastic sa často používa na dekoráciu, ale veľa matiek ho radšej opustí v domnení, že cukor zmiešaný s farbivom nie je vhodný pre kojencov. Existuje veľa možností náhrady: farebná alebo čokoládová poleva, ganache, ľahký krém. Ručne pečené kučeravé perníčky, figúrky z marcipánu, čokoládové monogramy a písmená vám pomôžu zdobiť tortu.
Dort bez masticu: vlastnosti a výhody
Mnoho cukrárov si nevie predstaviť elegantné detské torty bez tmelu. Vytvára dokonale hladký povrch, ktorý premieňa bežné domáce pečivo na elegantný dezert hodný slávnostného stola. Okrem toho je vhodné vyrobiť dekorácie z tmelu: volumetrické figúry, taniere s nápismi a želaniami, beky a iné dekoratívne prvky. Torta dobre toleruje prepravu a na fotografiách a videách vyzerá veľkolepo.
Mastichové koláče však majú veľkú nevýhodu - sú príliš sladké a dokonca aj sladké. Nie všetci dospelí majú radi hrubú vrstvu cukru, ktorá kontrastuje s jemnou chuťou smotany, ovocných prísad a impregnácií. Ey, taký vysoko kalorický dezert je o to užitočnejší pre deti, aj keď sa rozhodnú kúsok vyskúšať.
Neobmedzujte svoju fantáziu na praktický tmel, existuje veľa nápadov na jeho nahradenie. Medzi najobľúbenejšie:
- farebné a zrkadlové glazúry;
- hustý krémový alebo jogurtový krém;
- čokoládový ganache;
- rôzne polevy (rozpadané sušienky, čokoládové alebo kokosové vločky, drvené orechy).
Koláče sú veľmi pekné, celé pokryté čerstvým ovocím, poliate domácou polevou. Ako dekoráciu je možné použiť marcipánové figúrky. Hmota strúhaných mandlí a práškového cukru obsahuje veľa kalórií, ale je oveľa chutnejšia a zdravšia ako masticha. Tortu môžete ozdobiť perníkovými koláčikmi fixovanými na špízy, hotovými lízankami, čokoládami.
Jednoduchý koláč pre začiatočníkov: príprava krok za krokom
Ako základ koláča môžete použiť ľahký domáci keks, ktorý je pokrytý krémom. Hlavnou myšlienkou je pôvodná forma pochúťky.
Zloženie:
- 100 g zmäkčeného masla;
- 4 žĺtky;
- 1 šálka cukru;
- 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
- 0,5 lyžičky hasená sóda;
- 1, 5 šálok pšeničnej múky;
- štipka vanilínu.
Pre krém:
- 1 vajce;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- štipka vanilínu;
- 1 lyžička múka;
- 0,5 šálky mlieka.
Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a vanilkou, pridáme žĺtky a kyslú smotanu. Všetko dôkladne zomelieme, pridáme sódu. Po častiach pridáme preosiatu múku a vypracujeme ľahké cesto. Nalejte ho do okrúhleho tvaru, mierne naolejovaného. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov do krásnej zlatistej farby, ochotu preveríme dreveným špízom. Piškótu položte na chladiacu dosku.
Pripravte krémeš. V hrnci pomelieme vajíčko s cukrom a múkou, zriedime studeným mliekom a zmes dáme na sporák. Za stáleho miešania povaríme do zhustnutia, na koniec pridáme vanilín. Hotový krém mierne ochlaďte a pretrepte cez sito, aby ste dosiahli úplnú homogenitu.
Okrúhly koláč nakrájajte ostrým nožom podľa vopred pripravenej šablóny. Z bokov môžete odstrihnúť 2 špicaté ovály, aby horná časť bola užšia ako dolná a celá postava pripomínala zvon. Odrezané časti sú pripevnené k úzkemu vrchu vo forme uší - získa sa zajačik. Postavte figúrku na rovnú misu a zakryte ju krémom, ktorý vyrovnajte širokým nožom.
Najzaujímavejšou vecou je dekorácia torty. Najjednoduchšie je použiť hotovú ťažnú hmotu z rúrok. Nakreslí náhubok, nohy, nakreslí sukňu. Alternatívnou možnosťou je použitie viacfarebného dražé. Môžete prilákať dieťa k dekorácii - deťom sa tento druh práce veľmi páči.
Detský koláč so smotanou a polevou: recept krok za krokom
Sofistikovanejšou možnosťou je klasický dvojposchodový koláč so smotanovou nátierkou a farebnou polevou. Základom je lahodný vzdušný suchár. Dôležitá podmienka: postupujte podľa receptov krok za krokom a urobte si čas. Na zjednodušenie procesu môžete použiť hotové dekorácie, figúrky na špízach sa predávajú vo všetkých oddeleniach pečiva.
Zloženie:
- 4 vajcia;
- 120 g cukru;
- 40 g masla;
- 120 g múky.
Pre krém:
- 100 ml hustého krémového jogurtu;
- 100 ml krémového syra;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- štipka vanilínu;
- 50 g konzervovaného ananásu.
Na ozdobu:
- akékoľvek konzervované ovocie (broskyne, hrušky, ananás, jahody);
- 1 lyžička želatína;
- 4 lyžice. l. ovocný sirup z téglika.
Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtky pomelieme s polovičnou časťou cukru, z bielkov vyšľaháme silnú penu, postupne pridávame zvyšný cukor. K žĺtkovej hmote po častiach pridajte preosiatu múku a potom opatrne pridajte bielkoviny a cesto miešajte zdola nahor, aby ste udržali objem. Nalejte ju do vymastenej okrúhlej misy, pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30-35 minút. Piškótu prepichnite štiepačkou, aby ste sa uistili, že je koláč úplne uvarený. Vyberte z formy a ochlaďte na doske alebo mriežke.
Aby sa koláč nerozpadol, musí stáť najmenej 10, najlepšie 12 hodín. Nakrájajte obrobok na 3 koláče pomocou špeciálneho špagátového noža alebo bežného rybárskeho vlasca. Vrstvy natrieme jogurtovým krémom s kúskami ananásu. Nie je ťažké ho pripraviť: zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a vanilkou, pridáme jogurt. Keď bude hmota vzdušná, pridáme nadrobno nakrájaný konzervovaný ananás.
Povrch torty pokryjeme krémom, poukladáme na ňu ovocie. Pokvapkáme ich zmesou zohriateho ovocného sirupu a želatíny rozpustenej vo vode. Tortu ozdobte hotovými cukríkmi alebo perníkmi upevnenými na špízach.
