Pilaf je vynikajúce národné jedlo, ktoré sa varí v mnohých krajinách. Používajú na to rôzne druhy mäsa a hydiny. Napriek tomu, že recept na pravý pilaf môže mať svoje vlastné vlastnosti v závislosti od miesta jeho prípravy, nie je také ťažké ho uvariť doma. Najšpecifickejšou ingredienciou v jedle je korenie, zvyšok je ľahko dostupný.
Je to nevyhnutné
-
- 500 gramov mäsa;
- 2 šálky ryže
- 3 koreňové zeleniny z mrkvy;
- 2 cibule;
- soľ
- po jednej čajovej lyžičke kurkumy
- kmín a čučoriedka;
- hlava cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
Pred prípravou pilafu sa postarajte o nákup korenia. V obchodoch môžete vidieť špeciálne sady korenín pre pilaf, ale najživšie sa odhaľuje chuť tých korenín, ktoré sa kupujú osobitne na trhoch. Keď je k dispozícii potrebná súprava, môžete začať variť. Z uvedeného počtu produktov získate výdatnú večeru pre niekoľkočlennú rodinu.
Krok 2
Mrkvu nasekajte na tyčinky a dajte na oheň dusiť v dostatočnom množstve rastlinného oleja. Na varenie je vhodné použiť kotol alebo hlboký guláš. Keď je mrkva zlatistá, pridajte k nim cibuľu. Počas pasivácie musí byť zmes jemne premiešaná.
Krok 3
V tomto čase nakrájajte mäso na malé kúsky, ktoré nie sú príliš malé, môžu to byť kocky široké dva dva centimetre. 15-20 minút po začiatku dusenia mrkvy a cibule pridajte mäso, opečte ho na ohni 10 minút, pridajte kmín, čučoriedku, kurkumu.
Krok 4
Naplňte mäso vodou, ktorej objem by mal byť dvojnásobkom množstva odobratej ryže. Potom bude mäso a zelenina dusené a ich šťavy sa dajú do vývaru 20 - 25 minút. Takzvaný zirvak je pripravený.
Krok 5
Opláchnite ryžu vo viacerých vodách a nalejte ju do kotla so zirvakom, mierne ho vyrovnajte vo vývare, ale bez miešania. Ak je zirvak príliš malý a mal by zhora pokrývať obilniny najmenej o 2-3 cm, pridajte do pilafu potrebné množstvo horúcej vody. Na ryžu položte pár strúčikov nelúpaného cesnaku, aby ste získali lahodnejší pilaf. Všetko dusíme, kým nie je ryža uvarená. Ak ryža zostane vlhká a voda už vyvarila, urobte do pilafu niekoľko priehlbín, do ktorých nalejte viac vody. Tesne pred podávaním pilaf premiešajte.
