Jahňacie mäso sa tradične považuje za najlepšie mäso pre pilaf. A najlepší spôsob varenia je v kotlíku. Chuť pilafu závisí od kvality mäsa a druhu ryže. Mäso by malo byť čerstvé a malo by mať tmavočervenú farbu. A je lepšie uprednostniť odrody dlhozrnnej ryže. Zirvak má tiež veľký význam - základ pre pilaf zo zeleniny.
Je to nevyhnutné
- - 500 g jahňacieho mäsa
- - 300 g ryže
- - 1 mrkva
- - 1 cibuľa
- - 1 hlava cesnaku
- - korenie, soľ podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Pripravené jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky, odrežte všetky žily. Ak je mäso vykostené, môžete ho sekať sekerou. Ryžu opláchnite pod tečúcou vodou.
Krok 2
Hlavným tajomstvom výroby zirvaku je, že mrkva na ňu musí byť nakrájaná na kocky alebo pásy, ale v žiadnom prípade by nemala byť strúhaná. Nakrájajte cibuľu nadrobno.
Krok 3
Zvyšný tuk z mäsa vhoďte do kotla a za občasného miešania dajte do ohňa. Mali by zostať iba škvarky, ktoré treba odstrániť. Potom po malých častiach pridajte mäso a cibuľu. Trochu orestujeme, potom pridáme nakrájanú mrkvu. Smažte ďalších 10 minút. Posypte ich obľúbeným korením. Môžete si kúpiť hotovú zmes korenia pre pilaf. Podľa chuti osolíme. Voda musí byť mierne osolená, aby ryža neabsorbovala prebytočnú soľ.
Krok 4
Potom pridáme strúčiky cesnaku a ryžu zakryjeme. Na pokrytie ryže by malo byť dostatok tekutiny. Ak nie, pridajte trochu prevarenej vody. Dôkladne premiešame, trochu uhasíme. Potom musíte dostať cesnak z pilafu.
Krok 5
Pilaf by mal byť varený na vysokej teplote, aby sa tekutina vyvarila. Potom znížte teplotu a pilaf pripravte. Pred podávaním posypte pilaf bylinkami a ozdobte strúčikmi cesnaku.
