Khash je starodávne arménske jedlo, ktoré sa rozšírilo po celom území Kaukazu. Odpradávna sa stalo zvykom na sviatkoch jesť khash oddelene od akýchkoľvek jedál, skoro ráno pred raňajkami alebo namiesto neho.
Je to nevyhnutné
- - hovädzie stehná 1,5 kg;
- - jazva 0,5 kg;
- - 3 hlavy cesnaku;
- - reďkovka 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie stehná popichajte, oškrabte, dôkladne umyte, nasekajte a nechajte buď jeden deň v tečúcej vode, alebo ju naplňte studenou vodou, pričom vodu vymieňajte každé 2,5 hodiny. Potom znova opláchnite, vložte do hrnca, zalejte vodou, mala by pokrývať nohy o 15–20 cm a duste.
Krok 2
Očistené a umyté jazvy podložte studenou vodou. Varte ich, až kým nezmizne zápach. Ďalej vývar sceďte a jazvy opláchnite najskôr horúcou vodou a po vychladnutí nakrájajte a pridajte k stehnám.
Krok 3
Potom varte khash na miernom ohni bez pridania soli, príliš nevarte, odstráňte penu, počkajte, kým jazvy nezmäknú a mäso ľahko spadne z kosti.
Krok 4
Hotovú kašu osolíme, podlejeme nasekaným cesnakom alebo nakrájaným cesnakom zriedime vo vývare a podávame osobitne. Musíte jesť kash, občerstvenie na lavashi, bylinky a ošarpanú reďkovku.
