Kurací aspik je možné pripraviť na slávnostný stôl alebo na pravidelnú večeru. Ukáže sa voňavý, nie príliš kalorický a nemastný. Na prípravu tohto jedla si môžete vybrať ľubovoľnú časť kuracieho mäsa, budete tiež potrebovať zeleninu: mrkvu, cibuľu, zelený hrášok, paradajky, cesnak atď.
Je to nevyhnutné
- kuracie stehná alebo prsia - 2 kg;
- kuracie labky - 15 ks.;
- voda - 1,5-2 litrov (kvapalina by mala trochu pokrývať mäso);
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- korenie podľa vkusu (korenie, horčičné semiačka);
- soľ;
- Bobkový list;
- 3-4 varené vajcia;
- konzervovaný zelený hrášok;
- citrón - 2 plátky;
- 7 strúčikov cesnaku;
- zeleň podľa chuti (petržlen alebo kôpor).
Inštrukcie
Krok 1
Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do aspiku želatínu, aby sa jedlo lepšie a rýchlejšie vytvrdilo. Ale bez tejto prísady sa zaobídete, ak poznáte správne pomery mäsa a vody. Najlepšie je tiež použiť kuracie časti s množstvom gélotvorného prostriedku. Napríklad kuracie stehná a krídla.
Krok 2
Pred varením musí byť mäso správne pripravené, najmä na kuracie stehná. Pomocou veľkých nožníc odrežte všetky nechty a potom produkt zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 2 - 3 minúty, potom odstráňte drsnú pokožku. Horúca voda oveľa ľahšie odstraňuje vrchnú vrstvu z nôh.
Krok 3
Všetko mäso dáme do kastróla, namočeného na 1 hodinu vo vode, potom všetku tekutinu scedíme a pridáme nové, aby mäso trochu zakrylo. Dajte na oheň a priveďte do varu, neustále odstráňte penu tak, aby bol vývar priehľadný. Potom pridáme 2 mrkvy a cibuľu, trochu posolíme. Mäso sa varí 4 - 5 hodín a 30 minút pred vypnutím ohňa vložíme všetky koreniny a bobkový list, zhora odstránime tuk, zalejeme nasekaným cesnakom.
Krok 4
Mäso sa vyberie z vývaru a nechá sa vychladnúť. A v tejto dobe je všetka nakrájaná zelenina, hrášok, bylinky a vajcia vyložená vo forme. Kuracie mäso sa rozloží a mäso sa rozloží na zeleninu, zaleje sa precedeným vývarom, tekutina sa nechá vychladnúť a odloží sa do chladničky, kým nestuhne.
