Hovädzie medailónky sú krásnym mäsovým jedlom, ktoré sa dokonale vyrovná s úlohou toho hlavného na vašom sviatočnom stole. Existuje obrovské množstvo receptov na jeho prípravu, môžete použiť buď jeden z nich, alebo ich kombináciu, ale pri príprave hovädzích medailónov je treba mať na pamäti hlavne to, že ide o slávnostné jedlo, čo znamená, že by sa malo obrátiť nielen chutné, ale aj krásne.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- hovädzie mäso;
- cuketa;
- Cibuľa;
- Biele víno;
- oranžová paprika;
- krém.
- Pre druhý recept:
- hovädzia sviečková - 500 g;
- červené víno - 100 ml;
- zelený hrášok - 100 g;
- adjika - 50 g;
- figy - 50 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- baklažán - 1 ks.;
- cuketa - 1 ks.;
- žltá paprika - 1 ks;
- slivka - 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Nakrájajte cibuľu predtým olúpanú a cuketu na tenké prúžky a opražte ich na rastlinnom oleji a podlejte trochou bieleho vína. Toto je príloha.
Krok 2
Papriku nakrájajte na kocky, orestujte ju na rastlinnom oleji a pridajte trochu smotany s nízkym obsahom tuku.
Krok 3
Vložte papriky do mixéra, pridajte viac smotany a rozšľahajte. Miešajte smotanu, až kým nebudete mať jasne oranžovú zmes ako hustú omáčku.
Krok 4
Hovädziu sviečkovú nakrájajte na ploché oválne kúsky hrubé približne 1 cm, ktoré potrite soľou, korením a tymiánom.
Krok 5
Predhrejte vymastenú panvicu a osmažte na nej hovädzie mäso, až kým nebude jemné.
Krok 6
Paprikovú a smotanovú omáčku preložíme na tanier. Na vrch poukladáme cuketu a cibuľovú oblohu, na ňu medailóny.
Krok 7
Druhý recept na výrobu hovädzích medailónov obsahuje prvky orientálnej kuchyne. Oslobodte kúsok čerstvej hovädzej sviečkovice od filmov a prebytočného tuku, ľahko rozšľahajte, soľ a korenie.
Krok 8
Adjiku zmiešame so sójovou omáčkou a olivovým olejom, touto zmesou natrieme mäso.
Krok 9
Mäso namočíme na 2-3 hodiny na chladné miesto.
Krok 10
Na panvici rozohrejeme maslo a na panvici opečieme mäso zo všetkých strán do zlatista. Potom na tú istú panvicu alebo do hlbokej úzkej žiaruvzdornej misy (napríklad husacej panvice) vložte mäso do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 45-60 minút. Aby ste zabránili vysušeniu mäsa, zalievajte ho výslednou šťavou každých 15 minút.
Krok 11
Papriku, baklažán a cuketu nakrájajte na malé kúsky. Slivku nakrájajte na polovicu, ponorte do cukru a na hlbokej panvici so zeleninou rovnomerne osmažte na masle.
Krok 12
Figy uvaríme v cukrovom sirupe, orestujeme na mladom zelenom hrášku a pridáme k slivkám a zelenine.
Krok 13
Zmes dochutíme červeným vínom, sójovou omáčkou, soľou, korením, dôkladne premiešame. Potom zeleninu po častiach poukladajte na taniere.
Krok 14
Upečené mäso trochu ochladíme, nakrájame na tri kúsky a dáme na zeleninu. Navrch dajte opečené sezamové semiačka a ozdobte omáčkou z granátového jablka narsharap.
