Zvyčajne nakrájané občerstvenie už nie je prekvapujúce, bez ohľadu na to, aké drahé je. Dnes sa do módy dostali dômyselne navrhnuté kúsky rýb a mäsa, ktoré so šikovným prístupom premenia slávnostný stôl na kulinárske majstrovské dielo. Na vytvorenie takýchto kompozícií stačí zapnúť fantáziu a zoznámiť sa s niektorými tajomstvami dizajnu.
Krájanie rýb
Na vytvorenie krásnych rybích rezov je vhodné súčasne používať biele a červené ryby - to umožní, aby pokrm vyzeral čo najpôsobivejšie. Veľmi originálny vzhľad bude mať aj rez rýb rôznych farieb, ktorý je rozmiestnený do sektorov, cestičiek alebo vzorov a zdobený „malými vrecúškami“tenkých kruhov citrónu, v ktorých sú vložené čierne olivy. Nemenej prezentovateľná v krájaní rýb je krásna ruža stočená z čipkovaných šalátových listov, ako aj plátky masla, ktoré sa dajú natrieť na chlieb.
Tradične sa rybie rezy vyrábajú pomocou viacfarebných špízov, ktoré sú vhodné na vyberanie rýb z taniera.
Jedným z populárnych spôsobov, ako krásne vyzdobiť ryby, je nasledujúci recept. Krabí mäso, ľahko osolený sleď a losos by mali byť nakrájané na diagonálne prúžky (s hrúbkou 4 - 5 cm) a trvali na tom, aby boli v marináde z 0,5 pohára mäkkého tvarohu, 1 čajovej lyžičky horčice, 0,5 šálky majonézy, 0,5 lyžice strúhaného chrenu, 50 g nasekanej zeleniny, štipka soli a mletého čierneho korenia. Ochutená ryba sa na jeden a pol až dve hodiny vloží do chladničky, po ktorej sa rozloží na tanier obklopený cherry paradajkami, olivami, kučeravou petržlenovou vňaťou, plátkami uhorky a lístkami čerstvého šalátu.
Údeniny
Pre krásny dizajn údenín môžete balik zvinúť do rolky alebo tuby, krásne rozložiť na tanier do kruhu, do stredu vložiť misku s omáčkou a mäso posypať semiačkami granátového jablka so serpentínom zo zelenej cibule.. Môžete tiež nakrájať mrkvu, zeler, červenú a žltú papriku na prúžky a očistiť čerstvú uhorku a nakrájať šikmo na tenké plátky. Servírovací tanier je pokrytý zeleným šalátom, olivami, cherry paradajkami, zeleninovými prúžkami a údeninami, ktoré sú rozložené na vrchu sektoru a dekoráciu dotvára krásna kučeravá petržlenová vňať.
Na exotické studené rezne vyzdobte svoj servírovací tanier žiarivými, čerstvými kvetmi.
Ako ozdoby na krájanie mäsa sa používajú aj kvety vyrezávané z paradajok a reďkoviek, krúžky z olív a vankúše z čerstvých bylín. Vynikajúcim dizajnom sú dlhé tenké uhorkové taniere, položené do kruhu s presahom, preložené do harmoniky a ozdobené palicou zelene alebo farebným špízom. V strede uhorkovej harmoniky sú krásne nakrájané mäsové kúsky, ktoré pozostávajú z rôznych druhov mäsa.
