Navrhujem iný spôsob varenia bravčového mäsa na sviatočný stôl. Jedná sa o pomerne jednoduchý recept, ale hostia a rodina budú s výsledkom spokojní a ocenia úsilie hostesky.
Slávnostné bravčové mäso
Budete potrebovať:
- kúsok bravčového mäsa (uhličitan) - asi 2 kg;
- korenie na mäso, soľ - podľa vkusu;
- cesnak - 3 strúčiky;
- šampiňóny - 500 g;
- tvrdý syr - 300 g;
- rastlinný olej na marinádu.
Mäso opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom ho nastrihajte „akordeón“, pričom nedosahujte okraj 2-3 centimetrov. Korenie zmiešajte so soľou a bravčové mäso zo všetkých strán a zvnútra nakrájajte. Pomocou noža urobte do celého kusu bravčového mäsa malé otvory a vložte do nich nasekaný cesnak. Alebo si môžete vziať granulovaný cesnak a pridať ho do korenia.
Uhličitan vložte do plastového vrecka, pridajte niekoľko lyžíc rastlinného oleja, vrecko zaviažte a nechajte 5-6 hodín v chladničke (môžete marinovať cez noc). Mäso treba občas obrátiť, aby lepšie fungovalo korenie a bravčové sa ukázalo byť aromatické.
Druhým krokom je nakrájanie syra a šampiňónov na plátky. Vyberte mäso z vrecka a do rezňov vložte syr a šampiňóny. Výsledný mäsový akordeón so zeleninou zabalíme do alobalu a pečieme v rúre asi dve hodiny pri teplote 200 stupňov.
Takéto mäso sa podáva na stole v celku a potom sa krája po častiach. Môže sa konzumovať teplá aj studená.
