Aspik sa stal tradičným jedlom na mnoho sviatkov, najmä na Nový rok. Toto studené predjedlo sa podáva v jednej veľkej miske alebo sa pripravuje po častiach pomocou malých formičiek. Ak chcete prekvapiť svojich hostí, stačí urobiť neobvyklú prezentáciu. Aspik je možné vyrobiť priamo v paradajkách. Ukazuje sa to veľmi originálne.
Je to nevyhnutné
- - paradajky 6-7 kusov
- - kuracie filé 200 g
- - mrkva 150 g
- - cibuľa 150 g
- - želatína 20 g
- - soľ a korenie
Inštrukcie
Krok 1
Mrkvu a cibuľu olúpte a nakrájajte nahrubo: cibuľu - na štyri časti a mrkvu - na 6 - 8 častí.
Krok 2
Na varenie kuracieho mäsa bude stačiť liter vody. Ponorte do nej filety a pripravenú zeleninu, tiež nezabudnite na soľ a korenie. Aby bol vývar aromatickejší, môžete doň pridať 5-6 čiernych korení a 2-3 bobkové listy. Kurča uvaríme do mäkka. Po prevarení vody to bude trvať asi 20 - 25 minút.
Krok 3
Vo prevarenej vode (bude stačiť 150 ml) musíte želatínu namočiť a nechať chvíľu napučať. Presný čas bude uvedený na obale. Niekedy stačí 15-20 minút.
Krok 4
Varené filé musí byť jemne nakrájané. Z bujónu je potrebné odstrániť mrkvu, cibuľu, ako aj bobkové listy a korenie, pričom samotný bujón sa musí filtrovať, aby získal transparentnejší vzhľad. Na prácu potrebujete iba jeden pohár výsledného kuracieho vývaru, do ktorého pridáte želatínu a privediete k varu. Ale v žiadnom prípade nevaríme.
Krok 5
Pre aspik je lepšie brať veľké paradajky, umyť ich, odrezať vrch a odstrániť dužinu. Toto by sa malo robiť opatrne lyžičkou. Šupka z paradajok sa nesmie poškodiť, inak sa všetko zničí.
Krok 6
Naplňte paradajky a zalejte ich vývarom. Misku odložíme do chladničky na minimálne 6 hodín, kým tekutina úplne stuhne. Po stanovenom čase je aspik pripravený na použitie.
