Veľmi zdravý a chutný kastról z rýb. Na tento recept sa skvele hodí takmer každá ryba, ale obzvlášť dobrý je pstruh alebo losos.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg lososa;
- - 100 g masla;
- - 100 g zeleru (koreň);
- - 100 g suchej bagety;
- - 500 g zemiakov;
- - 3 ks cibuľa;
- - 250 ml štartovacej kultúry;
- - 100 g kučeravej petržlenovej vňate;
- - 100 g zeleného kôpru;
- - 2 g čierneho mletého korenia;
- - 5 g suchého mletého cesnaku;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite si veľký kastról, do ktorého nalejte studenú vodu a trochu ho osoľte, položte na sporák. Keď sa voda varí, ošúpte zemiaky a zelerové korene. Zemiaky nakrájame na štvrtiny. Koreň zeleru nakrájajte na plátky široké niekoľko centimetrov. Keď voda zovrie, ponorte do nej zemiaky a koreň zeleru a spolu ich povarte do mäkka. Zemiaky by nemali byť prepečené, mali by si udržiavať svoj tvar. Hotové zemiaky a zeler vyberte a vychladnite.
Krok 2
Na panvici rozpustite trochu masla. Cibuľu umyjeme, olúpeme, osušíme a nakrájame na tenké polkrúžky. Na oleji osmažte cibuľu do zlatista. Čerstvú petržlenovú vňať a kôpor dobre opláchnite v studenej vode, osušte a nakrájajte nadrobno. Kombinujte nakrájanú zeleninu s restovanou cibuľou.
Krok 3
Rybie filé dobre rozmrazte. V mikrovlnke je lepšie nerozmrazovať, ryba sa v nej nerovnomerne zohrieva. Opláchnite rybie filé, v prípade potreby odstráňte filmy a kosti. Nakrájajte na malé kúsky. Rovnomerne nalejte kysnuté cesto, dochuťte soľou a korením. Podľa želania môžete pridať trochu syra. Pečieme jednu hodinu. Podávame ozdobené bylinkami.
Krok 4
Vezmeme pekáč, ktorý potrieme trochou masla. Na spodok dáme polovicu cibule s bylinkami, potom plátky rybieho filé, opäť vrstvu cibule s bylinkami. Na vrch nastrúhame na hrubom strúhadle zeler a zemiaky.
