Tiramisu je pravdepodobne najobľúbenejší dezert na svete. Zbožňuje ho v Japonsku, Amerike a Rusku. Ale vlasťou tejto pochúťky je Taliansko. Keďže tiramisu sa v kuchárskych knihách spomína až v prvej polovici 20. storočia, možno ho považovať za vynález posledných rokov.
Je to nevyhnutné
- - žĺtky 6 ks.
- - bielkoviny - 3 ks
- - syr mascarpone 500 g
- - tučná smotana 200 g
- - cukor 100 g
- - sušienky Savoyardi 1 balenie
- - čerstvo uvarená káva 300 ml
- - likér amaretto 50 ml
- - likér Kahlua 50 ml
- - strúhaná čokoláda alebo kakao
Inštrukcie
Krok 1
Príprava krému: oddelíme žĺtka od bielkov. Bielky jemne posypte soľou, posypte citrónovou šťavou a dajte do chladničky.
Krok 2
Žĺtky stierkou intenzívne potrieme cukrom. Dbáme na to, aby hmota zbelela a cukor sa rozpustil.
Krok 3
Do žĺtkov vmiešajte mascarpone, dôkladne ho premiešajte a nevytvarujte hrudky.
Krok 4
Studený krém vyšľaháme do hustej peny, potom urobíme to isté s bielkami.
Krok 5
Žĺtky s makrapónom sa zmiešajú so šľahačkou, potom sa k nim pridajú bielka. Všetko je zmiešané veľmi opatrne, aby textúra krému zostala jemná a ľahká. Tiramisu sa ukáže ako vzdušné, ak pohyby pôjdu nahor od dna misky.
Krok 6
Impregnácia kávy: kávu uvarte a ochlaďte, pridajte do nej trochu cukru. Potom pridajte amaretto a kalua. Vďaka likérom bude káva bohatšia a žiarivejšia.
Krok 7
Savoyardské sušienky sú rozrezané na polovicu, aby sa zmestili do pohára. Ponorte sušienky do kávy a držte ich tam, kým prsty nepocítite, ako sa vám rozpadávajú tyčinky. To znamená, že savoyardi je dobre nasýtený.
Krok 8
Tiramisu pozbierajte do pohára: do pohára dajte trochu smotany, potom namočenú kávu Savoyardi, opäť krém a sušienky. Dokončíme krémom. Čím viac krému budete mať, tým chutnejší bude dezert.
Krok 9
Aby ste sa vyhli prázdnotám, klepnite na sklo na stôl a potom povrch pochúťky vyhlaďte. Potom bez toho, aby ste zanechali nejaké plešiny, posypte kakaom. Ozdobte lístkami mäty a bobuľami. Dezert bude hotový po 2 hodinách v chladničke.
