Tento delikátny dezert môžete pripraviť po častiach v keramických formách na krém creme brulee alebo v bežných tanieroch. Alebo ho pečte na vrstve z krehkého pečiva v tvare koláča.
Je to nevyhnutné
-
- Za jeden veľký koláč alebo 10 porcií dezertu:
- 10-15 sliviek.
- Pre krehké pečivo:
- 110 g masla;
- 1 žĺtok;
- 65 g cukru;
- štipka sódy a soli;
- 150 g múky.
- Pre tvarohový krém:
- 400 g mäkkého syra;
- 10 žĺtkov
- 100 g cukru;
- 300 g krému 35% tuku;
- kôra z jednej oranžovej.
- pekáč s odnímateľným dnom s priemerom 24-26 cm alebo 10 keramických plechoviek na crème brulee;
- pergamen.
Inštrukcie
Krok 1
Ak ste si vybrali možnosť dezertu ako koláč, urobte si krehký základ. Maslo s cukrom roztlačte do krémova. Pridajte žĺtok, sódu bikarbónu, soľ a premiešajte. Pridajte múku a rýchlo vypracujte cesto. Odložíme na 15 minút do chladničky.
Krok 2
Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3 - 4 mm a vykrajujeme kruh, aby sa zmestil na vnútorný priemer formy. Kus cesta dajte na plech a pečte vo vyhriatej rúre na 200 ° C 7-10 minút.
Krok 3
Slivky umyte, obarte vriacou vodou a popraskanú šupku odlúpte z ovocia. Nožom narežeme po obvode a odstránime kosti. Každú polovicu slivky nakrájajte na 3 - 4 plátky.
Krok 4
Na tento dezert môžete použiť niektorú z odrôd mäkkého syra - napríklad syr Philadelphia, riccotta, mascarpone, mäkký syr Almette alebo Rama Creme Bonjour. Syry Ricotta a tvaroh majú zrnitú štruktúru, preto ich najskôr rozdrobte v kuchynskom procesore na homogénnu hmotu.
Krok 5
Pripravte tvarohový krém. Žĺtky roztlačte s cukrom, spojte ich so syrom, potom po častiach za stáleho miešania pridajte smotanu. Z oranžovej, jemne, aby ste nezískali bielu škrupinu, trieť kôru na jemnom strúhadle, pridať ju do tvarohovej hmoty. Ak vyrábate tvarohový krém z mascarpone, jemne ho premiešajte - tento syr je nestabilný a môže sa pri dlhšom mechanickom namáhaní „odraziť“.
Krok 6
Spodok rozdelenej formy vystelieme pergamenovým papierom. Boky vymastíme maslom. Upečené krehké cesto vložíme do pekáča. Na piesočné dno poukladáme slivkové kolieska a podlejeme tvarohovou hmotou. Pečieme pri 130 ° C 30 minút. Potom skontrolujte pripravenosť - koláčovú formu zľahka potraste. Ak je stred tekutý a vratký, pečieme ďalších 10 minút. Tortu namočíme aspoň na tri hodiny do chladničky, potom opatrne vyberieme z formy.
Krok 7
Pre porciovanú verziu dezertu vložte 6 - 8 slivkových plátkov do keramických formičiek alebo tanierov, naplňte syrovou omáčkou a pečte rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie. Dezert podávajte dobre vychladený v chladničke.
