Rodiskom slivky je Ázia. V Európe ho začali pestovať až v 12. storočí. Plody sliviek sú jemné, s príjemnou chuťou, obsahujú celú škálu kyselín a vitamínov užitočných pre ľudské zdravie. Skladujú sa však čerstvé veľmi krátko. Ale počas sušenia si dobre zachovávajú svoje cenné vlastnosti a sú veľmi často používané v sušenej forme. Musíte sa len naučiť, ako ich správne sušiť.
Inštrukcie
Krok 1
Na sušenie (získanie sušených sliviek) je najvhodnejšia odroda „Vengerka“. Nazbierané slivky roztriedte. Používajte iba zrelé nepoškodené ovocie. Dôkladne ich opláchnite a odstráňte stopky. Veľké a malé slivky sa spracúvajú osobitne.
Krok 2
Vybrané ovocie je tepelne ošetrené. Najprv malý experiment. Vezmite niekoľko sliviek a ponorte ich na 15-20 sekúnd do vriaceho roztoku sódy (5-8 g na 1 liter vody). Počas spracovania by sa na ich povrchu nemali objavovať veľké praskliny alebo šupky. Ak k tomu dôjde, je potrebné znížiť koncentráciu sódy alebo skrátiť čas ich pobytu v roztoku sódy. Ak je správne zvolená koncentrácia roztoku a doba ponorenia, potom sa na povrchu odtoku objaví mierne nápadná sieť trhlín.
Krok 3
Všetky pripravené slivky je teraz možné spracovať. Ponorte ich do roztoku sódy bikarbóny a potom ihneď do studenej vody. Keď slivky vychladnú, dobre ich opláchnite, aby ste odstránili voskový film, ktorý zachytáva odparovanie vlhkosti.
Krok 4
Rozložte sušené ovocie na tácky, rošty alebo sitá v jednej vrstve a vystavte slnku. Pravidelne obracajte. Musia ležať na slnku najmenej 5 dní.
Krok 5
Premiestnite odtokové misky na tieňované, dobre vetrané miesto. Sušte v tieni ďalšie 3-4 dni.
Krok 6
Preskúmajte sušené ovocie, odstráňte nevysušené. Zložte zásuvky vyložené papierom a uložte na suché miesto.
Krok 7
Slivky môžete sušiť aj v rúre alebo v špeciálnej sušiarni. Veľké slivky s dobre oddelenou jamou je možné sušiť na polovice. Celé slivky sú blanšírované, ako je uvedené vyššie, a sušené na vzduchu. Slivky, ktoré plánujete sušiť na polovicu, nie je potrebné spracovávať v roztoku sódy.
Krok 8
Poukladajte slivky do jednej vrstvy, nakrájajte ich dolu hlavou. Sušíme 3-4 hodiny pri 45 stupňoch. Chladnička na vzduchu po dobu 4-5 hodín. Opäť 3 - 4 hodiny v rúre na 60 stupňov a 4 - 5 hodín na vzduchu. A ďalšie 3-4 hodiny pri teplote 75-80 stupňov. Pravidelne kontrolujte a miešajte ovocie na táckach.
