Zlaté mesiačiky plné lahodnej náplne mletých mandlí so škoricou a oranžovou vodou, poprášené práškovým cukrom - tak vyzerajú sladkosti, ktoré Maročania nazývajú „gazelle ankles“, a Francúzi „gazelle horns“. Nech už slávne sladkosti patria k ktorejkoľvek časti tohto vynikajúceho zvieraťa, ukážu sa ako drobivé, aromatické a exotické, ako napríklad horúce východné noci.
Je to nevyhnutné
- Mandľová plnka:
- - 500 gramov blanšírovaných mandlí;
- - 275 gramov práškového cukru;
- - 75 ml oranžovej vody;
- - 60 gramov rozpusteného masla;
- - ¼ lyžičky mletej škorice.
- Cesto:
- - 375 gramov pšeničnej múky;
- - ½ čajovej lyžičky jemnej soli;
- - 2 kuracie vajcia;
- - 170 gramov rozpusteného masla.
- Kryť:
- - 1 kuracie vajce;
- - 1 pohár a 1 polievková lyžica oranžovej vody;
- - práškový cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Blanšírované mandle sa nazývajú mandle, ktoré boli obarené vriacou vodou a bola z nich odstránená tenká šupka. Jedná sa o také mandle, ktoré by sa mali niekoľkokrát nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo nasekané v miske kombajnu v pulznom režime. Do výslednej homogénnej hmoty pridajte cukor, škoricu, oranžovú vodu. Vymiesime na hladkú kašu.
Krok 2
Mandľovú pastu vyvaľkajte na malé párky, asi dlhé a silné. Dajte ich na dosku a zakryte potravinovou fóliou, vložte do chladničky. Takto je možné náplň skladovať 1-3 dni.
Krok 3
Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy. Mali by ste mať mäkkú a elastickú hmotu. Ak používate stroj na výrobu cesta, cesto miesite 5 až 10 minút. Rozdeľte na 4 - 6 porcií, tiež zakryte igelitom a nechajte 10-15 minút odpočívať.
Krok 4
Pracovnú plochu poprášime múkou alebo, ak sa chceme vydať tradičnou cestou, natrieme rozpusteným maslom. Jeden z kúskov cesta vyvaľkajte na najmenšiu možnú hrúbku. Jednu tyčinku mandľovej hmoty položte niekoľko centimetrov nad okraj, zalepte ju cestom. Ak na vymastenom povrchu vyrezávate „gazelie rohy“, namažte si ruky olejom, ak zasypané múkou - poprášte múkou a prstami z zabalených mandlí vytvarujte polmesiac. Akýkoľvek prebytok odrežte valčekovým nožom. Cookie položte na vymastený plech. Opakujte so zvyšnými mandľami a cestom.
Krok 5
Uvarené sušienky nechajte hodinu alebo dokonca tri otvorené na vzduchu a potom ich pečte v rúre predhriatej na 180 ° C, vopred vymastenú vajíčkom, rozšľahanú s lyžicou oranžovej vody. Pečieme 10-12 minút, kým nie sú rohy gazely zlatohnedé.
Krok 6
Horúce sušienky ponoríme do oranžovej vody a vyvaľkáme v práškovom cukre.
