Chakhokhbili je vynikajúce gruzínske jedlo. Pôvodne bol vyrobený z divého bažantieho mäsa. Ale postupom času sa recept zjednodušil a začali používať kuracie mäso. Toto jedlo si však získava čoraz väčšiu obľubu. Aromatická paradajková omáčka s korením, v ktorej je kuracie mäso dusené, dodáva jedlu vynikajúcu jedinečnú chuť.
Je to nevyhnutné
- - kuracie stehná a / alebo paličky - 1 kg;
- - cibuľa - 4 ks.;
- - cesnak - 3 strúčiky;
- - paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka;
- - paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- - čerstvá petržlenová vňať - 0,5 zväzku;
- - čerstvé koriandro - 0,5 zväzku;
- - chmeľ-suneli - 1 lyžička.
- - čierne mleté korenie podľa chuti;
- - soľ podľa chuti;
- - cukor - 0,5 lyžičky;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - hlboko hrubostenná panvica alebo kotol.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Vezmite si panvicu alebo kotlík, dobre zohrejte a kurča položte. Zvláštnosťou chakhokhbili je, že mäso je vyprážané na vlastnom tuku bez pridania rastlinného oleja. Počas vyprážania stehná často miešajte, aby sa pokožka neprilepila na dno misky. Keď kura pustí dostatok tuku, opečieme ho zo všetkých strán do zlatista.
Krok 2
Medzitým otvorte nádobu s paradajkami, preložte ich spolu so šťavou do samostatnej misy a rozdrvte vidličkou. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké štvrťkruhy. Vezmite ďalšiu panvicu, nalejte do nej 2 - 3 lyžice rastlinného oleja a keď sa zohreje, vložte nakrájanú cibuľu a restujte do zlatista.
Krok 3
Keď je kurča vyprážané, pridáme k nemu paradajky a šťavu, premiešame a dusíme asi 5 minút. Pridajte paradajkovú pastu, 0,5 lyžičky cukru a restovanú cibuľu. Prikryjeme a dusíme 35-40 minút pri minimálnej teplote.
Krok 4
10 minút pred dovarením cesnak ošúpeme a pomocou lisu rozdrvíme alebo nožom nakrájame nadrobno. Opláchnite a nasekajte petržlenovú vňať a koriander. Potom vložte do panvice cesnak a bylinky, pridajte dochucovadlo chmeľ-suneli, čierne korenie a podľa chuti soľ.
Krok 5
Chakhokhbili je pripravený! Môže sa ihneď podávať s varenou ryžou, cestovinami, zemiakovou kašou alebo hrachovou kašou.
