Chakhokhbili je národné gruzínske jedlo. Predtým sa pripravoval z bažanta a teraz z hydinového mäsa, najčastejšie však z kuracieho mäsa. Ak chcete cítiť ducha kaukazskej kuchyne, určite si pripravte toto aromatické a veľmi chutné jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kuracie mäso
- 4 cibule
- 0
- 8 kg. zrelé paradajky
- 0
- 5 lyžice. suché červené alebo biele víno
- 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
- soľ
- chmeľ-suneli
- 3 strúčiky cesnaku
- červená horúca zem a čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Čisté kuracie mäso nakrájajte na porcie bez toho, aby ste odstránili šupku alebo tuk. Kurča by malo byť suché tak, že ho utriete papierovými utierkami. Kuracie kúsky osmažte na rozohriatej nemastnej panvici do zlatista z oboch strán. Preložíme do hrnca, ktorý podusí.
Krok 2
Cibuľu nakrájanú na pol krúžky osmažte na masle do zlatista. Cibuľu preložíme na kuracie mäso.
Krok 3
Z paradajky odstráňte šupku. Za týmto účelom ponorte paradajky na pár minút do vriacej vody. Potom ju vyberte a šupku je možné ľahko odstrániť nožom. Nakrájajte paradajky a restujte ich na rastlinnom oleji s paradajkovou pastou. Vložte všetko do kuracieho mäsa a cibule. Trochu osolíme.
Krok 4
Vložte hrniec na silný oheň a naplňte chakhokhbili vínom. Varíme asi 5 minút. kým sa alkohol neodparí. Potom znížime teplotu, prikryjeme a dusíme 20 - 30 minút.
Krok 5
Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, bylinky, chmeľ suneli, ostré mleté červené a čierne korenie, podľa chuti osoľte. Všetko dobre premiešajte. Stiahneme z ohňa a necháme 5-10 minút postáť. Chakhokhbili sa podáva hojne posypané nasekanými bylinkami.
