Plody fíg, subtropický listnatý fikus, jedli ľudia už dlho. Z dozretých fíg sa vyrába džem a lekvár. Môžete si tiež pripraviť chutnú prílohu, ktorá sa hodí ku kuraciemu mäsu.
Je to nevyhnutné
-
- 1,8 kg zrelých fíg;
- 3 púčiky karafiátu;
- hviezdy anízu hviezdy;
- 5 dlhých paprík alebo 10 čierneho a nového korenia;
- 1/2 vanilkového struku;
- 100 g nesoleného masla;
- 200 g medu;
- oranžová
- vápno
- citrón;
- 0,5 l suchého muškátového orieška.
Inštrukcie
Krok 1
Nakúpené figy opláchnite pod tečúcou vodou a nožom odrežte tvrdé chvosty. Potom každé ovocie zľahka rozkrojte krížom-krážom, aby ste dosiahli čo najlepšie pečenie. Potom ho dajte na plech alebo pekáč, vyložte ovocie do hustých riadkov.
Krok 2
Vezmite si kastról, najlepšie ten s hrubým dnom, a rozpustite v ňom maslo. Potom pridáme med a skaramelizujeme. Karamelizácia znamená varenie určitého produktu na miernom ohni, v tomto prípade medu (ktorý obsahuje cukor). Pri varení sa cukor začne meniť na karamel, jedným slovom - hmota sa stane zlatohnedou. Pripravte korenie. Pridajte ich do misky na varenie.
Krok 3
Pre tento recept ideálne používajte vápno, pomaranč a citrón spolu. Ak tam ale niektoré z týchto produktov nie sú, je to v poriadku. Z každého citrusu nakrájajte kúsok kôry a po korení ich vložte do hmoty na varenie. Zmes neustále miešajte. Akonáhle sa stane požadovaným karamelovým odtieňom, nalejte muškátový oriešok. Ak ste ho v obchode nenašli, je celkom možné muškátový oriešok nahradiť bielym vínom.
Krok 4
Vytlačte citrónovú, pomarančovú a limetkovú šťavu. Akonáhle je zmes dostatočne hustá s hnedastým odtieňom, pridajte vylisovanú šťavu. Potom nechajte zmes ešte trochu odpariť. Pre väčšie pohodlie ho môžete naliať do panvice. Keď je to hotové, všetko prepasírujte cez sitko. Takto odstránite kôru a korenie.
Krok 5
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Hneď ako tam dáte plech s figami, ihneď znížte teplotu na 150 stupňov. Potom ho pravidelne polievajte výslednou zmesou, aby bola úplne nasýtená. Doba varenia fíg je asi hodinu.
Krok 6
Hotový výrobok používajte nielen ako prílohu pre kačicu, ale aj ako doplnok k zmrzline alebo syru. Je celkom možné ho použiť bez akýchkoľvek ďalších hlavných jedál.
