V prírode existuje asi 140 druhov artičokov, trváca rastlina z čeľade Asteraceae. Pri varení sa nepoužíva viac ako 40 druhov. Táto zelenina, exotická pre Rusko, je celkom užitočná. Keď ste to správne pripravili, môžete urobiť určité potešenie sebe aj svojim okolím.
Je to nevyhnutné
- - artičoky;
- - soľ;
- - maslo - 70 g;
- - cesnak - 2-3 strúčiky;
- - panvica;
- - miska na odpad;
- - obrúsky.
Inštrukcie
Krok 1
Zeleninu umyte a odstráňte konce listov. To sa dá urobiť nožnicami alebo nožom. Tento postup uľahčí neskoršiu konzumáciu artičokov.
Krok 2
Nalejte vodu do hrnca, osolte ju, priveďte do varu. Ponorte zeleninu do vriacej vody, povarte ju 25 - 40 minút. Čas varenia závisí od veľkosti zeleniny a stavu zrelosti. Hotový artičok sa stáva mäkkým, stupeň prekrytia môžete skontrolovať prepichnutím základne rastliny špáradlom. Môžete tiež vytiahnuť list zo zeleniny, ak sa ľahko oddeľuje, je artičok pripravený. Počas varenia nezakrývajte panvicu pokrievkou, na otvorenej panvici artičoky nestmavnú.
Krok 3
Artičoky môžete variť aj pomocou mikrovlnnej rúry. Vložte zeleninu do plastového vrecka a povarte ju 10-15 minút. Po vybratí jedla z panvice ich nechajte stopkami, nechajte tekutinu odtekať.
Krok 4
Pripravte si artičokovú omáčku. Maslo rozpustíme a nalejeme do gravy člnu. Olúpte cesnak, každý klin rozdrvte plochou stranou noža, potom nakrájajte nadrobno. Spojte cesnak s olejom a omáčku podľa potreby osolte.
Krok 5
Z každej zeleniny odtrhnite listy. Upozorňujeme: časť, ktorá je jedlá, by mala byť zreteľne viditeľná. Toto je najjasnejšie miesto na spodnej časti listu. Jedlý hrot artičokového listu ponorte do omáčky. Potom odhryznite mäkkú časť listu. To sa deje celkom konkrétne: vložte list medzi zuby a natiahnite ho. Zvyšné časti, ktoré nie sú zjedené, vyhoďte do nádoby na odpad. V strede artičoku sú listy fialového odtieňa - táto časť sa nepoužíva na jedlo. Musí byť odstránený. Najchutnejšia časť artičoku je pod vnútornou časťou. Keď ste starostlivo vyčistili všetko od ihiel, užite si to.
