Hubové šaláty sú právom obľúbené. Často sa stávajú „klincom“sviatočného a každodenného stola. Ako hlavná zložka sa používajú čerstvé, vyprážané, varené a nakladané huby. Dodajú jedlu zvláštnu chuť a arómu.
Šalát Tiffany
Na prípravu šalátu Tiffany s kuracím mäsom a hubami budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 350 g kuracieho filé;
- 350 g čerstvých šampiňónov;
- 150 g jadier vlašských orechov;
- 2 hlavy cibule;
- 2 čerstvé uhorky;
- 5 vajec uvarených natvrdo;
- 250 g majonézy;
- zeleň;
- soľ.
Kuracie filé uvaríme v osolenej vode, potom ochladíme a nakrájame nadrobno. Orechové jadrá rozdrvte v mixéri alebo v mažiari a zmiešajte s kuracím filé. Šampiňóny veľmi dôkladne utrite vlhkou handričkou alebo uterákom a rozrežte na 4 časti. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky a spolu s hubami osmažte na rastlinnom oleji, kým cibuľa nie je zlatistá. Dochutíme soľou. Vajíčka uvarené na tvrdo podchladíme pod studenou vodou, olúpeme, oddelíme žĺtka od bielkov a nastrúhame osobitne na strednom strúhadle. Čisto umyté a osušené uhorky nakrájajte na pol krúžky.
Po príprave všetkých ingrediencií týmto spôsobom položte šalát po vrstvách a každú potrite majonézou: 1. vrstva - kuracie filé s orechmi, 2. - uhorky nakrájané na polkruhy, 3. - vaječné žĺtky, po ktorých nasleduje 4. vrstva, biele, na vrch poukladáme šampiňóny osmažené s cibuľou. Šalát ozdobíme nadrobno nakrájanými bylinkami.
Françoise šalát
Ak chcete pripraviť pikantný francúzsky šalát s mandarínkami, jablkami a hubami, budete potrebovať:
- 5 mandarínok;
- 2 jablká;
- 2 sladké papriky;
- 100 g šampiňónov;
- 200 g tvrdého syra;
- 1 pohár nízkotučného jogurtu;
- 2 lyžice. l. citrónová šťava;
- 1 lyžička horčica;
- 1 lyžička med;
- zeleň z kôpru a petržlenovej vňate.
Jablká umyjeme, osušíme, olúpeme, zbavíme jadrovníkov a dužinu nakrájame na malé kocky. Šampiňóny utrite vlhkou handričkou, nakrájajte na kúsky a povarte ich v slanej vode do mäkka. Papriky umyjeme a po vybratí semien nakrájame na kolieska a tvrdý syr na kocky. Všetky ingrediencie kombinujte s olúpanými mandarínkovými klinmi.
Pripravte originálny zálievku. Za týmto účelom: Dôkladne zmiešajte nízkotučný prírodný jogurt, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, horčicu a med. Šalát ochutíme pripravenou omáčkou, premiešame, vložíme do šalátovej misy so šmýkačkou, ozdobíme vetvičkami kôpru a petržlenovou vňaťou.
Huby v snehovom šaláte
Ak chcete pripraviť šalát "Huby v snehu", musíte si vziať:
- 100 g šunky;
- 100 g šampiňónov;
- 6-7 nakladaných húb;
- 170 g konzervovanej kukurice;
- 170 g konzervovaného zeleného hrášku;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 100 g syra;
- 1-3 st. l. majonéza;
- 1 lyžička horčica;
- maslo;
- korenie;
- soľ.
Šampiňóny opatrne utrieme vlhkým uterákom, nakrájame na plátky a orestujeme na masle. Dochutíme soľou a korením. Šunku nakrájame na tenké prúžky a zľahka osobitne 1-2 minúty opekáme. Potom spojíme s hubami a ochladíme. Preložíme do šalátovej misy, pridáme konzervovanú kukuricu a zelený hrášok, nastrúhaný syr a strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom. Potom všetko dobre premiešame a dochutíme zmesou majonézy a horčice. Šalát naservírujte na stôl, ozdobte malými nakladanými hubami.
